Автор рецептаАлексей Зимин
Автор этого рецепта — шеф-повар ресторана «Честная кухня» Сергей Ерошенко.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность528.4 ккал
Белки36.5 г
Жиры42.6 г
Углеводы8.2 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
5 порций
| Гусиная грудка | 1 кг |
| Крупная морская соль | 100 г |
| Гвоздика | 2 г |
| Черный перец горошком | 4 г |
| Молотая корица | 6 г |
| Паприка | 20 г |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
На всей поверхности кожи грудок сделать надрезы. Натереть мясо крупной морской солью, выложить в форму и оставить в холодильнике на сутки.
- 2
После достать мясо, промыть его от соли под холодной водой. В ступке измельчить перец и гвоздику, добавить корицу и хлопья паприки, обвалять грудки в этих специях, обвязать кулинарной нитью и подвесить сушиться в теплом (25 градусов) проветриваемом помещении на трое суток.
Инструменты
Пестик и ступка
