Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Вяленая гусиная грудка

Автор: Алексей Зимин
Готовить:20 минут
5 порций
Алексей Зимин

Автор рецептаАлексей Зимин

Автор этого рецепта — шеф-повар ресторана «Честная кухня» Сергей Ерошенко.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность528.4 ккал
Белки36.5 г
Жиры42.6 г
Углеводы8.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций
Гусиная грудка1 кг
Крупная морская соль100 г
Гвоздика2 г
Черный перец горошком4 г
Молотая корица6 г
Паприка20 г

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут
  1. 1

    На всей поверхности кожи грудок сделать надрезы. Натереть мясо крупной морской солью, выложить в форму и оставить в холодильнике на сутки.

  2. 2

    После достать мясо, промыть его от соли под холодной во­дой. В ступке измельчить перец и гвоздику, добавить корицу и хлопья паприки, обвалять грудки в этих специях, обвязать кулинарной нитью и подвесить сушиться в теплом (25 градусов) проветриваемом помещении на трое суток.

    Изображение

    Инструменты

    Пестик и ступка
6 комментариев
Vesta Zhurovich
23.10.2017 в 18:09
Я использовала прованские травы, получилось отлично, спасибо за рецепт!
Аксёнов Максим
15.01.2015 в 14:52
а какое ещё мясо так можно приготовить, индейки можно?
Мария Кравец
03.08.2019 в 06:39
Аксёнов Максим,нет, только утка и гуси все дело в жирности, грудка индейки и кур содержат около 1гр жира на 100гр, тогда как утки и гуси - примерно 15гр жира на 100 гр грудки
Аксёнов Максим
15.01.2015 в 14:50
Напишите кто -нибудь, кто делал получилось?
Владимир
21.03.2014 в 11:10
Выглядит обалденно! Кажется, даже чувствую запах! =)) Непонятно, только где её купить - гусиную грудку. Интересно, а утиная грудка будет столь же хороша?
Svetlana Horn
09.04.2014 в 13:18
Владимир,я вот планирую как раз утиную грудку так приготовить

Похожие рецепты

Фотография рецепта Шампиньоны по-итальянски
Шампиньоны по-итальянскиОльга Лыткина
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Запеченная ветчина в кленово-горчичной глазури
Запеченная ветчина в кленово-горчичной глазуриОльга Худина
Готовить:2 часа 30 минут
10 порций
Фотография рецепта Мидии с миндалем, чесноком и петрушкой
Мидии с миндалем, чесноком и петрушкойОльга Худина
Готовить:20 минут
4 порции
Фотография рецепта Печень с гречкой в горшочках
Печень с гречкой в горшочкахМила Смирнова
Готовить:2 часа
4 порции
Фотография рецепта Креветки на гриле с сальсой из ананасов
Креветки на гриле с сальсой из ананасовОльга Худина
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Фуагра с мандариновым конфитюром
Фуагра с мандариновым конфитюромСестры Гримм
Готовить:3 часа
6 порций
Фотография рецепта Креветки на гриле в беконе с соусом барбекю
Креветки на гриле в беконе с соусом барбекюОльга Худина
Готовить:30 минут
6 порций
Фотография рецепта Лимонно-чесночные креветки на гриле
Лимонно-чесночные креветки на грилеОльга Худина
Готовить:30 минут
6 порций
Фотография рецепта Лосось-пастрами на гриле
Лосось-пастрами на грилеОльга Худина
Готовить:30 минут
4 порции