Говорят, что помидоры вялить надо под теплым солнцем Италии, но мы не в Италии, а вяленых помидорчиков хочется, и не всегда есть под рукой магазин, где их можно купить) Тогда приходит на помощь смекалка народа и простая духовка) А результат — вкусно и не хуже, чем в Италии))))
___________________________________________
Александр Шведов
А в тарелке синьоры Марселы Вилка ловко справляется с пиццей. Пахнет рыбой, вином, моццареллой И парным молоком буйволицы. Две маслины, спасаясь от зноя, Прячут спинки в листочках тимьяна...
____________________________________________
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
732
2
75
12
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Помидоры
1000 г
Оливковое масло
300 мл
Крупная морская соль
по вкусу
Чеснок
3 зубчика
Прованские травы
по вкусу
Сушеный розмарин
щепотка
Смесь молотых перцев
по вкусу
Инструкция приготовления
6 часов
Распечатать
1Спелые, мясистые помидоры (лучше сорт сливка) вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена.
2Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры плотно друг к другу (по мере подсыхания они уменьшатся в размере). Помидоры посолить, поперчить и на серединку каждого капнуть оливковое масло.
3Духовку нагреть до 60–100 градусов. Поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась). Если духовка имеет функцию конвекция, то иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию.
4Сушить помидоры около 4–6 часов, в зависимости от размера.
5Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.
6На дно чистой банки небольшого размера налить немного масла, добавить прованских трав, нарезанный на тонкие пластины чеснок и сверху помидоры на 1/3, залить маслом и так, чередуя помидоры, прованские травы, чеснок, оливковое масло, наполнить банку.
7Помидоры слегка «утрамбовать», но сильно не придавливать их, сверху добавить немного розмарина, а затем залить остатками масла так, чтобы масло полностью покрывало помидоры (если не будет покрывать, то помидоры будут портиться). Закрыть крышкой и убрать в темное, прохладное место (лучше в холодильник).
Совет к рецепту
Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй. Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев. Хранить в холодильнике. Масло можно добавлять в салаты.
Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Главное — помидоры не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор всю влагу не надо.
А зачем капать масло на помидор? Это же мешает испарению влаги. В общем, я делаю так же, но масло не капаю. В банке веди они потом пропитываются маслом
Готовила помидоры по этому рецепту два раза, получилось отлично! Только начинаю их доставать из духовки по кусочку по мере готовности. И розмарин - не лучшая идея, потом в блюде его «палки» оказываются))
Книга рецептов
Добавить
