Автор рецептаМама Ама
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 4 головки |
| Коньяк | 35 мл |
| Сливки 35%-ные | 150 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Базилик | по вкусу |
| Замороженная клюква | 100 г |
| Розмарин | по вкусу |
| Куриная печень | 1 кг |
Инструкция приготовления
- 1
Лук нарезать полукольцами, томить примерно 5 минут на сковороде на смеси сливочного и растительного масла, до приобретения янтарного оттенка. Если хоть чуть пригорел - выкидывайте к хренам и жарьте заново. Готовый лук остудить и выложить в блендер.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Обжарить печень молодой боевой курицы около 2–3 минут на сильном огне, всыпать специи, соль, перемешать, влить коньяк. Убавить огонь почти до минимума, накрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут.
- 3
Печень добавить к луку вместе с образовавшейся в процессе тушения жидкостью. Взбить на максимальной мощности блендера до однородного состояния, остудить до комнатной температуры.
Инструменты
Блендер - 4
Отдельно миксером взбивать сливки не менее 7 минут, нежно ввести в паштет, и еще раз взбить в блендере уже на средней скорости. По консистенции паштет должен получиться густым, кремовым. Можно так же в процессе добавить 50-100 грамм размягченного сливочного масла.
Инструменты
Миксер - 5
В получившуюся субстанцию добавить клюкву и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды. Выложить в герметично закрывающуюся банку и поставить в холодильник на 3-4 часа.
- 6
Потреблять сие с горячим французским батоном.
