Автор рецептаМихаил Сарсенов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 300 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Лук | 2 головки |
| Морковь | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать 1 крупную морковь соломкой, 2 небольших луковицы полукольцами.
- 2
Печень нарезать кусочками — 3–5 кусков с каждой печени.
Инструменты
Нож шефский - 3
Морковь немного пассеровать в растительном масле, добавить лук — продолжить пассеровать до полуготовности, непрерывно помешивая. По сути, это как тушение. Во время пассеровки моркови и лука добавить немного черного перца.
- 4
Далее добавить печень и все это продолжать обжаривать, непрерывно помешивая. Можно жарить на среднем огне и иногда закрывать крышкой, чтобы печень протушилась. Готовить до момента, когда печень приготовится: один кусочек разломить лопаткой, и там не должно быть крови. Пережаривать печень также не стоит, так как она станет жесткой.
- 5
Перед самым концом обжарки необходимо посолить (раньше солить не стоит).
- 6
Дать остыть, так как если масло смешивать в теплый паштет — оно будет расслаиваться.
- 7
Охлажденную обжарку необходимо перебить в однородную массу.
Инструменты
Блендер - 8
Далее перемешать с размягченным маслом. Паштет готов.
