Автор рецептаОльга Цыганкова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 5 штук |
| Укроп | 100 г |
| Чеснок | 1 головка |
| Рисовый уксус | 50 мл |
| Растительное масло | 100 мл |
| Вода | 300 мл |
| Соль | по вкусу |
| Петрушка | 100 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2У баклажанов срезать плодоножку и нарезать их на тонкие пластинки толщиной 5 мм.
Инструменты
Нож шефский
3Баклажановые язычки пересыпать крупной солью и оставить на 15–20 минут в дуршлаге стекать.
4Ножом счистить выделившийся сок и соль с двух сторон каждого язычка.
5Обжарить баклажаны на сильном огне на растительном мсле с каждой стороны до золотистого цвета. Жарить нужно порциями в один слой. Сложить все язычки в миску.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
6Мелко порубить зелень без стеблей.
7Очистить и мелко нарезать чеснок, не стоит выдавливать его через пресс — так выделится слишком много сока.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
8Смешать 300 мл холодной воды и 50 мл рисового уксуса. Уксус можно заменить на столовый или яблочный.
9Каждый язычок искупать в смеси воды и уксуса и переложить на плоское блюдо в один слой.
10Сверху слоя баклажанов посыпать сначала чеснок, а потом зелень.
11Выложить следующие слои баклажанов, чеснока и зелени так, чтобы каждый следующий слой был поперек предыдущего. Накрыть сверху тарелкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
12Язычки из баклажанов подавать как холодную закуску — например, на подсушенном куске черного хлеба.
