Закуска овощная из баклажанов и кабачков

АВТОР: игорь пищулин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

35 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: игорь пищулинПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

427

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

1 штука

Кабачки

2 штуки

Репчатый лук

2 головки

Очищенные помидоры

3 штуки

Чеснок

2 зубчика

Зелень

½ пучка

Соль

по вкусу

Растительное масло

150 мл

Лавровый лист

по вкусу

Бальзамический уксус

2 чайные ложки

Смесь перцев

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Баклажан почистить, порезать мелкими кубиками (до 1см) и положить в блюдо с водой. Если есть желание и время, можно удалить семена.

Инструмент

Нож шефский

2Кабачки (молодые, небольшие, у которых семена еще не спелые и их можно не удалять) помыть и порезать такими же кубиками, как и баклажан.

3Лук порезать тонкими ломтиками.

4Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры, порезать ломтиками.

5В казанке разогреть масло, бросить мелко нарезанный чеснок и лук. Дать слегка обжариться.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

6Добавить баклажаны, предварительно слив воду. 5 минут обжаривать, периодически помешивая.

7После того, как баклажаны обжарятся и впитают масло, добавляем кабачки, специи и все тушим еще минут 5-7. Следим за процессом и периодически перемешиваем овощи, не давая им подгореть.

8Добавляем зелень и уксус. Перемешиваем. Выключаем камфорку. Оставляем казанок с закрытый крышкой на несколько минут.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

Совет к рецепту

Необходимо следить, чтобы овощи не пережарились и не превратились в пюре. Закуска хороша именно неоднородностью и возможностью ощутить и распознать каждый овощ. Это блюдо в горячем виде подойдет в качестве гарнира. А в холодном — замечательная закуска в начале трапезы, вызывающая аппетит. Попробуйте!