Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «ПроСТО кухня» Александра Бельковича.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сельдь | 4 штуки |
| Зернистая горчица | 50 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Укроп | 10 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Помидоры | 400 г |
| Сливочное масло | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отрезать у селедок головы. Разрезать брюшко, выпотрошить. Молоки и икру не выбрасывать — они пригодятся для приготовления блюда. Ножом соскоблить с внутренней стороны рыбы черную пленку — из‑за нее селедка может горчить. Промыть рыбу под проточной водой. Реберные косточки надрезать и развернуть рыбу. Срезать косточки и вынуть хребет.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Смешать горчицу, пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и рубленый укроп. Поперчить и перемешать. Получившимся маринадом смазать селедку.
Инструменты
Чеснокодавилка - 3
Помидоры нарезать крупными кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Сельдь обжарить на разогретой сковороде без масла по несколько минут с каждой стороны. Обжарить молоки и икру, поперчив и посолив.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
В той же сковороде на сливочном масле в течение 1 минуты обжарить помидоры. Посолить.
- 6
Выложить на блюдо сельдь, а сверху — помидоры и немного икры и молоки. Украсить укропом.
