Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Егор Рудольский, шеф-повар Touch of Matcha.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шпинат | 55 г |
| Петрушка | 30 г |
| Растительное масло | 11 мл |
| Перец чили | 9 г |
| Соль | по вкусу |
| Соус тамари | 10 г |
| Шрирача | 2 мл |
| Бобы эдамамэ | 20 г |
| Розовые помидоры | 50 г |
| Авокадо | 50 г |
| Ростки подсолнуха | 20 г |
| Краснокочанная капуста | 20 г |
| Пастернак сушеный | 5 г |
| Семена льна | 2 г |
| Салат романо | 25 г |
| Минеральная вода | 10 мл |
| Кешью | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Огурцы «тамари» с чили: Перец чили ( 5 гр) нарезать слайсами, смешать соусом тамари и растительным маслом (2 мл). Дать настояться.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
Огурцы нарезать кубиком 2 см. Залить маринадом и оставить на 2 часа.
Инструменты
Нож шефский - 3
Зеленый соус: Удалить у перца семечки и белые перегородки.
- 4
Шпинат (30 г) и петрушку помыть, обсушить, оставить только листья.
Инструменты
Сушка-центрифуга - 5
Шпинат, петрушку, перец чили (2 гр), растительное масло, соль, поместить в чашу для блендера и измельчить до однородного состояния.
Инструменты
Блендер - 6
Соус кешью: Орехи промыть и замочить в воде на 12 часов.
- 7
Размоченный кешью достать из воды, поместить в чашу блендера, добавить перец чили (2 гр), соус шрирача, масло растительное ( 2 мл) соус тамари, перец чили (2 гр). По мере приготовления добавлять фильтрованную воду так, чтобы получилась консистенция соуса.
- 8
Боул: Бобы отварить в кипящей воде 4 минуты. Очистить.
- 9
Красную капусту нарезать соломкой.
Инструменты
Нож шефский - 10
У авокадо удалить косточку и нарезать кубиком.
- 11
Розовые томаты нарезать кубиком 1,5 см.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 12
Шпинат (25 гр) и салат романо смешать с половиной зеленого соуса и уложить на тарелку, разместить по кругу авокадо, томаты и капусту. В центр налить соус из кешью, вокруг соуса полить оставшимся зеленым соусом и посыпать семенами льна. На красную капусту посыпать пастернак.
