Автор рецептаЕда
Рецептом из меню ресторана Lark Café с нами поделился шеф-повар Юрий Голоперов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цукини | 600 г |
| Пшеничная мука | 120 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Молотый черный перец | 4 г |
| Сыр страчателла | 80 г |
| Сметана | 40 г |
| Лук-сибулет | 4 г |
| Зелень | по вкусу |
| Красная икра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Цукини помыть, очистить от кожуры и натереть на терке.
Инструменты
Терка ручная - 2
Отжать руками лишнюю влагу.
- 3
Добавить к цукини муку, 4 яйца, 0,5 чайной ложки соли, перец.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Хорошо перемешать до однородной массы.
- 5
Сформировать четыре больших драника.
- 6
Обжарить их на сковороде на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 7
Приготовить соус. Для этого перемешать до однородного состояния страчателлу, 1 столовую ложку оливкового масла, сметану и мелко порубленный лук-сибулет.
- 8
Отварить яйца пашот. Для этого нужно налить воду в сотейник и поставить на сильный огонь.
Инструменты
Сотейник - 9
Как только вода закипит, помешать ее так, чтобы в центре образовалась воронка.
- 10
Влить в центр воронки 1 яйцо.
- 11
Варить 3 минуты.
- 12
Достать яйцо шумовкой.
- 13
Проделать то же самое еще с 3 яйцами.
- 14
На тарелку выложить готовый драник, на него — яйцо-пашот.
- 15
Полить соусом из страчателлы.
- 16
Украсить красной икрой и миксом из зелени.
- 17
Подать к столу.
