Автор рецептаNatasha Boyra
История рецепта
На мой притязательный взгляд, глазунью не любят либо физически больные люди (у кого непереносимость продуктов), либо те, кто просто не понимают, о чем речь. Я люблю еду вообще, готовить ее, художночать на кухне; в этом есть даже какой-то фетишистский кайф - превращать набор ингредиентов в сложные сочетания, выдерживать температуру, подбирать вкус. А с глазуньи какой спрос? Разбивай яйца и жди... Утро в деревне золотисто-прохладное, только намекает на жару. В доме тихо, на работу ушли или в огород, слышно только как ходики тикают. Сползаешь с панцирной кровати под характерный треск металлических пружин, босыми ногами на деревянный крашеный пол, на крыльцо высовываешься, а там они... зырят на тебя по очереди то одним глазом, то другим, башкой в нервном тике туда-сюда, и копошатся-копошаться, только следы по пыли птичьей лапкой остаются. В нашей деревне летом кур кукурузой кормили, так желток в яйцах почти рыжим становился. Вдарит нож по белесой скорлупе, и резко зашипело - жар от чугунной сковороды пошел. Белок сразу схватывался, даже пригорал коричневатым кружевом по краям, а желток целым оставался, это было тайное, непременное условие, чтобы хлебом в него протыкать, а он и капнуть может, пока до рта донесешь... Самое она и есть винтажное блюдо. Она майки-алкоголички помнит на деревенских мужиках, "Беломорканал" и "Астру", ситцевые халаты, стиранные шорты на верёвке... И лето, деревенское лето.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Помидоры | 1 штука |
| Сыр моцарелла | 50 г |
| Листья базилика | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
На разогретую сковороду налить растительное масло, нарезать тонкими кружочками помидор, удалить сердцевинку и выложить помидор на дно сковородки.
- 2
Обжарить помидор с обеих сторон. Нужно постараться не передержать, чтобы помидор не поплыл.
- 3
Разбить яйца поверх помидора, желательно сохранить желток целым. Присолить сверху — вкуснее всего кристаллики соли бросить на желток! Накрыть крышкой, чтобы чуть затянулось.
- 4
Выложить тонкие ломтики моцареллы поверх яиц, снова накрыть крышкой и подождать, когда моцарелла поплывет.
- 5
Листья базилика тонко нарубить ножом и посыпать ими готовую глазунью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
