Автор рецептаAnna Cook
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Сахар | ½ чайных ложек |
| Вода | 200 мл |
| Сухие дрожжи | ½ чайных ложек |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сыр брынза | 50 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Твердый сыр | 150 г |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста просейте муку, добавьте дрожжи, соль, сахар. Все тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по объему.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
В мучной горке сделайте лунку и влейте теплую воду.
- 3
Быстро все смешайте и замесите мягкое тесто. Поскольку мука везде разная, количество воды может варьироваться, поэтому в первую очередь обращайте внимание на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, но при всей мягкости держать форму, не растекаться и не расползаться. На этой стадии вы легко сможете подогнать рецепт под свою муку, добавив (если тесто получилось густоватым) немного воды или (если получилось излишне жидким) муки.
- 4
Замешанное тесто накройте и дайте отдохнуть минут 10–15.
- 5
В отдохнувшее тесто влейте растительное масло.
- 6
Добавляйте масло малыми порциями, каждую последующую только после того, как вмешалась предыдущая. По мере вбивания масла тесто будет еще и вымешиваться. После того, как все масло будет вмешано, помесите еще примерно 5 минут. В результате должно получиться очень мягкое, гладкое, нежное, подвижное тесто.Тесто соберите в шар, положите в миску, накройте и оставьте в тепле для брожения.
- 7
Для начинки разомните сыры в однородную массу. Снимите пробу на соль и при необходимости досолить.
- 8
Формируют хачапури исключительно руками. Никакой скалки!Поделить тесто на две части. Растянуть тесто в виде «лодочки», выложить сырную начинку и свернуть края в рулет, не придавливая. Получились лодочки.
- 9
Поставить хачапури печься в духовке, нагретой до 220 градусов, на 10–15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Достать хачапури, вбить внутрь лодочки по яйцу (или два), поставить обратно в духовку на 2–3 минуты, чтобы схватился белок, желток должен остаться жидким, в него нужно макать кусочки теста. Перед подачей положить маленький кусочек масла.
