Автор рецептаAbs_spb
История рецепта
Когда мой папа был еще совсем молодым – лет в 70 примерно, он часто готовил осенью и зимой наш традиционный семейный субботний завтрак – яичницу. Сейчас ему 83 и он утверждает, что яичницу никогда готовить не умел. Позволю усомниться в его словах и расскажу про это утрешнее колдовство.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 5 штук |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Растительное масло | по вкусу |
| Сливочное масло | 5 чайных ложек |
| Сушеный укроп | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Российский сыр | 100 г |
| Репчатый лук | 4 штуки |
| Молоко | 250 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Чистим, моем, режем тонкими кружочками картошку и подсушиваем ее на салфетке.
- 2
Ставим на огонь 2 сковороды — одну на сильный, другую — на слабый.
- 3
На сильном огне обжариваем с двух сторон картошку, выложив ее в один слой на сковородку. Жарить можно на любом растительном масле. Я иногда жарю на нерафинированном подсолнечном — ностальгия. Поджаренную с двух сторон картошку перекладываем на вторую сковородку. Пусть томится. Повторяем этот процесс 3–4 раза. Сковородка должна быть полна аппетитной поджаристой картошкой.
- 4
Пока жарится последняя порция картошки, разбиваем в миску 5–6 яиц, солим, взбиваем венчиком и вводим молоко.
- 5
Трем на терке сыр. Я предпочитаю для яичницы российский. Он в меру острый. Добавляем сыр к болтушке.
- 6
Увеличиваем под второй сковородкой огонь, ждем секунд 30–40 и выливаем в нее болтушку.
- 7
Режем репчатый лук тонкими полукольцами и обжариваем его на освободившейся первой сковородке до золотистого свечения.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 8
Как только яичница начинает булькать, убавляем огонь до минимума. Аккуратно широким столовым ножом протыкаем яичницу (почти параллельно сковородке) в 4–5 местах и добавляем сливочное масло в места «протыка».
- 9
Трем еще немного сыра на яичницу, посыпаем сухим укропом и накрываем крышкой.
- 10
Минут 10–15 у нас все готовится под крышкой на медленном огне, а мы крутим сковородку каждые 2–3 минуты для равномерной прожарки.
- 11
Выключаем огонь и сервируем стол. На каждую тарелку выкладываем порцию яичницы, порцию жареного лука и парочку соленых огурчиков. Намек поняли? Ну конечно! Из холодильника достаем запотевший лафитничек.
Шпаргалка
Как приготовить яичницу-болтунью
