Автор рецептаАндрей Исаев
История рецепта
За основу был взят рецепт из книги Джейми Оливера Jamie's America, которая, к сожалению, не будет переведена на русский язык. В отличие от оригинального, в котором содержатся только яйца, я исключил часть желтков. Также блюдо допекается в духовке - в оригинале он исключительно жарится. Попробуйте приготовить, и этот вариант омлета станет одним из ваших любимых видов завтрака!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Лимонная цедра | ½ штук |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Свежемолотый черный перец | щепотка |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 10 г |
| Рыба холодного копчения | 120 г |
Инструкция приготовления
- 1
Поставить большую сковороду с отъемной ручкой на средний огонь, влить растительное и положить сливочное масло плавиться. В это время мелко нарезать лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Когда сливочное масло расплавится и начнет пускать мелкие пузыри, равномерно распределить лук по сковороде и начать прогревать его две-три минуты, но не зарумянивать. В этом время взболтать яйца и белки, цедру, половину пармезана и перца.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Порвать рыбу хлопьями и равномерно распределить по сковороде и продолжать прогревать вместе с луком еще пару минут. Включить духовку на 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Аккуратно влить яичную смесь, чтобы рыба и лук оставались на месте. Готовить 5–7 минут, пока смесь не схватится снизу и в середине.
- 5
Поставить сковороду в духовку и следить, пока не схватится верх.
- 6
Достать из духовки, выложить на тарелку, бросить щепотку перца, высыпать оставшийся пармезан и выдавить из лимона сок. Подавать немедленно.
