Автор рецептаЕда
Пончики готовят из творога, и по сути это микс пончика и творога — воздушный и текстурный. Рецепт из меню ресторана Sempre.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 140 г |
| Разрыхлитель | 4 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Соль | 3 г |
| Творог 9%-ный | 200 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Сливочный сыр | 100 г |
| Сливки 33%-ные | 190 мл |
| Вареное сгущенное молоко | 120 г |
| Замороженная черная смородина | 110 г |
| Вода | 100 мл |
| Сахар | 120 г |
| Кукурузный крахмал | 7 г |
Инструкция приготовления
- 1
Взбить миксером яйцо с 60 граммами сахара, с солью до густой пены. Взбивать примерно 5 минут.
Инструменты
Миксер - 2
Добавить в смесь творог.
- 3
Хорошенько перемешать лопаткой.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 4
Добавить муку.
- 5
Добавить разрыхлитель.
- 6
Хорошенько перемешать смесь.
- 7
Смазать руки маслом.
- 8
Слепить пончики весом 15 грамм.
- 9
Обжаривать пончики в разогретом масле до румяного цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 10
Приготовить соус, смешав вместе сливочный сыр, сливки и вареную сгущенку. Взбить миксером до состояния густого крема.
- 11
Приготовить конфи из смородины, смешав в сотейнике смородину, воду, 120 грамм сахара и крахмал и проварив до загустения.
- 12
Выложить пончики на тарелку и полить двумя соусами.
