Автор рецептаVelikiikorol_spb
История рецепта
Гурманы утверждают, что "черный жемчуг" лучше всего раскрывается в горячих напитках. Да,да, ведь именно тапиоку добавляют в классический напиток Баббл-ти, а в народе тапиока получила название "черный жемчуг".Почему? Думаю, догадаться не сложно.
Что нужно знать о тапиоке. Тапиока - по сути это крахмальная мука, которую производят из высокоурожайного тропического растения маниока. Корни этого растения очищают, ферментируют и перемалывают в муку. Широкую популярность тапиока получила в западноевропейской кухне, ее добавляют в соусы, пудинги, смешивают с пшеничной мукой и готовят хлеб. Например, из совсем мелких "жемчужин" (или из тапиочной муки) делают пельмени или другое мучное изделие, из средних — пудинги, а крупные добавляют в напитки, это придает напитку очень приятный вкус, к тому же очень интересно изучать содержимое стакана, в котором плавают черные, как икринки, шарики. Для топпинга тапиоку отваривают и заливают сиропом. После шарики приобретают черный цвет.
Тапиока очень питательна и легко усваивается в организме. Богата макро- и микроэлементами, витаминами В1, В5, В6, В9. 
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тапиока | ½ стаканов |
| Кокосовое молоко | 1 стакан |
| Сахар | ½ стаканов |
| Вода | 2 стакана |
| Ваниль | 2 штуки |
| Фрукты | 1 штука |
| Лимонная трава | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Кипятим воду в широкой кастрюле или сковородке (не в ковшике).
- 2
Быстро промываем тапиоку от лишнего крахмала в дуршлаге под проточной водой и кладем в кипяток вместе с сахаром и лемонграссом.
- 3
Варим на среднем огне, обязательно постоянно помешивая, чтобы тапиока не прилипала ко дну и не слипалась в ком. Добавить лемонграсса, если нет, можно заменить его чем душа пожелает, например цедрой лайма или вообще ванилью. Варим 10-15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые - 4
В отдельной посуде подогреваем кокосовое молоко, кипеть не даем.
- 5
Сервируем: на дно креманки кладем ложку разваренных «жемчужин», заливаем их парой ложек кокосового молока и украшаем кусочками фруктов.
