Энергетическая ценность на порцию

Калорийность901 ккал

Белки28 г

Жиры79.2 г

Углеводы14.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Куриное яйцо	20 штук
Оливковое масло	200 мл
Сливочное масло	225 г
Авокадо	1 кг
Соус чили	100 г
Сок лайма	50 мл
Соль	по вкусу
Картофель	300 г
Чеснок	8 г
Молоко	250 мл
Сливки	250 мл
Сыр грюйер	300 г
Мускатный орех	1 г
Тимьян	10 г

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Приготовить гратен. Смешать сливки с молоком. Добавить чеснок, 25 грамм сливочного масла, мускатный орех, тимьян. Уваривать смесь вдвое до получения густой массы. Картофель нарезать очень тонкими слайсами и добавить в соус. Варить минут 15–20, пока картофель не приобретет консистенцию аль денте — он не должен разваливаться. Затем шумовкой достать картофель, следя за тем, чтобы лишняя влага осталась в сотейнике, и выложить его слоями в форму для запекания, застеленную пергаментом. Закрыть фольгой и запекать в духовке 30–40 минут. После убрать фольгу, посыпать сыром и выпекать еще 5–10 минут до полного запекания сыра. Вытащить, поставить под пресс и остудить. Нарезать на одинаковые кусочки. Перед подачей обжарить или разогреть в духовке при 180 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки
2
Приготовить сладкий крем из авокадо. Почистить авокадо, вытащить косточку и аккуратно нарезать ножом. Затем разомнуть его, добавляя сок лайма, соль, сладкий чили-соус и половину оливкового масла. Тщательно перемешать.
3
Чтобы пожарить одну порцию яичницы, в сковороду налить 10 мл оливкового масла и положить 20 грамм сливочного. Добавить яйца и жарить на среднем огне до приготовления. Выложить на тарелку яйца, картофельный гратен и авокадо-крем.
Инструменты
Сковорода чугунная