Автор рецептаЕда
Матбуха — это сочный марокканский томатно-перечный соус, который иногда хочется чем-то смягчить. Тут его напор чуть сдерживает сливочный соус. Рецепт из меню ресторана I Like Wine 2.0 шеф-повара Романа Орлова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Помидоры | 4 штуки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Сладкая паприка | 1 чайная ложка |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Плавленый сыр | 180 г |
| Морская соль | 3 г |
| Сливки 33%-ные | 850 мл |
| Белое вино | 160 мл |
| Тимьян | 2 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Греческий йогурт | 120 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все овощи: промыть, очистить от шелухи, плодоножек и семян.
- 2
Нарезать помидоры, 1 головку лука и перец на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарубить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Раскалить сковороду и обжарить на оливковом масле нарезанный лук.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Добавить перец и паприку, перемешать.
- 5
Отправить в сковороду помидоры, чеснок, куркуму и кориандр. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- 6
Немного потомить соус и снять с плиты. Марокканский соус матбуха готов.
- 7
Далее нужно приготовить сливочно-сырный соус. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на медленный огонь.
- 8
Мелко нарезать оставшуюся луковицу, отправить ее в кастрюлю.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 9
Добавить к луку тимьян и томить до мягкости лука.
- 10
Налить в кастрюлю вино. Немного выпарить и добавить морскую соль, сливки и плавленый сыр.
- 11
Перемешать и томить в течение 20 минут.
- 12
Снять с плиты и пробить содержимое кастрюли блендером. Сливочно-сырный соус готов.
Инструменты
Блендер - 13
Приготовить яйцо. В сотейник налить воду и поставить на сильный огонь.
Инструменты
Сотейник - 14
Как только вода закипит, убавить огонь и помешать воду так, чтобы в центре образовалась воронка.
- 15
Разбить в центр яйцо и варить в течение 5 минут.
- 16
Достать яйцо шумовкой.
- 17
Зеленый лук промыть и мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 18
Собрать блюдо. В тарелку положить пару ложек матбухи, на нее выложить яйцо.
- 19
Полить яйцо сырным соусом, сверху посыпать луком и листьями базилика.
- 20
Рядом положить 2 ложки греческого йогурта.
- 21
Подавать.
