Патиссоны

В английском и французском языках обычные кабачки, цукини и патиссоны называют одним словом — courgette. С ботанической точки зрения все они — тыквы. Несмотря на чудаковатую форму с оборками и бородавками, патиссон в некоторых блюдах действительно может сыграть роль кабачка. Например, им можно заменить кабачок в остром варенье со специями. Маленькие зеленые и желтые патиссоны очень удобно мариновать: их не нужно ни резать, ни очищать.