Книга рецептов
Добавить
Великий Пост: вкусно и сытно
Пост – это не столько отказ от мяса, курочки, яиц, масла и всей остальной пищи животного происхождения. Пост – это про очищение души, терпение, дисциплину и бескорыстное добро. Бывает очень сложно придерживаться поста: то мысль проскользнет недобрая, то случится вспышка гнева, а то, вопреки всему, захочется борща на говяжьей косточке. Все бывает. И пост помогает прежде всего подружиться с собой, быть к себе терпимее и прощать маленькие слабости.
Чтобы проще было придерживаться поста и не возникали предательские мысли о гуляше, отбивной или сдобной выпечке, необходимо даже в пост питаться разнообразно и вкусно. Кто сказал, что пост – это пустые макароны и ежедневная гречка? Мы собрали для вас подборку, которая развеет этот миф: хачапури, голубцы, пироги с яблоком и капустой, шоколадное печенье и даже панакота могут быть постными и вкусными.
Доброго вам поста: ешьте, молитесь и любите.
Постное хачапури со шпинатом и зеленью
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
20
Инструкция
1.Приготовить тесто. Этого объема хватит на несколько хачапури сразу. Смешать муку с 25 граммами соли и дрожжами.
2.Добавить в муку теплую воду, перемешать руками тесто до однородного состояния.
3.Добавить в тесто растительное масло. Снова перемешать. Если тесто покажется слишком тугим, добавить еще чуть-чуть воды.
4.Припудрить тесто мукой, накрыть емкость с тестом пленкой и дать ему отдохнуть минут 20.
5.Нарезать зелень: стебли шпината стоит резать мелко, остальное — покрупнее.
6.Положить зелень в миску. Добавить 2 грамма соли, черный перец и оливковое масло. Зелень должна дать сок, для этого ее надо хорошенько перемешать.
7.Взять 300 грамм получившегося теста. Подпылить мукой рабочую поверхность стола. Раскатать тесто с помощью скалки в кружок диаметром 25 см.
8.Выложить в центр раскатанного теста начинку из зелени. Слегка посыпать мукой.
9.Собрать края хачапури, как при готовке открытого пирога, подтягивая края теста к центру и соединяя их между собой. Хачапури своей формой должен напоминать ватрушку: сердцевина его должна остаться открытой. Слегка нажать на середину хачапури, чтобы он стал плоским.
10.Положить хачапури на противень и отправить на 7–8 минут в духовку, разогретую до 280–300 градусов.
Свежие листья шпината(100 г),
Кинза(15 г),
Зеленый лук(15 г),
Укроп(15 г),
Оливковое масло(15 мл),
Соль(27 г),
Молотый черный перец(1 г),
Пшеничная мука(1000 г),
Сухие дрожжи(8 г),
Сахар(10 г),
Растительное масло(75 мл),
Вода(220 мл)
Постный штрудель
порций: 8ГОТОВИТЬ:
2 часа + 3 часа
2 часа + 3 часа
62
Инструкция
1.Всыпать в чашу миксера просеянную муку, добавить воду, уксус, растительное масло и соль. Начать замешивать насадкой-крюком на небольшой скорости в течение 5 минут. Затем увеличить скорость до средней и замешивать в течение 10 минут. Тесто должно быть эластичным и отходить от стенок чаши.
2.Готовое тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
3.Яблоки очистить от кожуры и вырезать сердцевину.
4.Нарезать яблоки небольшими кубиками.
5.Переложить нарезанные яблоки на противень с пекарской бумагой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут. Затем дать им остыть.
6.Тесто разделить на три части, для штруделя понадобится только треть теста, остальное можно заморозить до следующего раза.
7.Кусок теста немного растянуть, подпылить стол мукой и раскатать его максимально тонко, чтобы оно было прозрачным. Растянуть тесто в прямоугольный пласт.
8.Смешать яблоки с изюмом, сахаром и корицей.
9.Выложить начинку на тесто по длинной стороне прямоугольника и аккуратно завернуть в рулет, не сжимая плотно. Края теста подрезать или подвернуть под штрудель.
10.Расстелить рядом со штруделем вафельное полотенце, перекатить на него штрудель и перенести его на противень с пергаментом. Запекать 20–25 минут при 240 градусах. Если штрудель быстро подрумянился сверху, уменьшить температуру до 180 градусов и продолжить запекать до истечения указанного времени.
11.Готовому штруделю дать остыть, прежде чем нарезать его. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Пшеничная мука(500 г),
Вода(250 мл),
Уксус 9%-ный(3 мл),
Растительное масло(60 мл),
Соль(9 г),
Зеленые яблоки(1,30 кг),
Сахар(200 г),
Молотая корица(5 г),
Светлый изюм(150 г)
Лобио по-одесски
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут + 6 часов
30 минут + 6 часов
20
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Лук нарезать полукольцами.
3.В сковороду налить растительное масло, выложить лук и поставить на средний огонь.
4.Нарезать морковь крупными кусочками и выложить в сковороду к луку.
5.Перец очистить от семян, нарезать произвольно и добавить в сковороду.
6.Мелко нарубить чеснок, добавить его в сковороду и тушить все вместе 10 минут.
7.Добавить фасоль, перемешать, тушить 5 минут.
8.Добавить специи, перемешать и тушить еще 5 минут.
9.Кинзу нарубить крупно.
10.Готовые овощи с фасолью смешать с кинзой и пропустить через мясорубку.
11.Накрыть прокрученные овощи пленкой, сделать небольшое отверстие и убрать в холодильник на 6 часов или на ночь.
Консервированная фасоль(300 г),
Кинза(1 пучок),
Морковь(1 штука),
Сладкий перец(1 штука),
Репчатый лук(2 головки),
Чеснок(3 зубчика),
Растительное масло(50 мл),
Сухая аджика(1 чайная ложка),
Хмели-сунели(1 чайная ложка),
Сванская соль(по вкусу)
Постный борщ
порций: 12ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
30
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
3.Свеклу переложить в небольшой сотейник, добавить литр холодной воды, лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить до мягкости.
4.Консервированную фасоль вместе с жидкостью добавить в 3 литра холодной воды. Довести до кипения.
5.Лук нарезать тонкими полукольцами, если луковица крупная, то лучше нарезать четверть-кольцами.
6.Морковь натереть на мелкой терке.
7.Сладкий перец нарезать короткой соломкой (можно взять по половине перцев разного цвета или целый перец желтого или красного цвета).
8.В сковороду влить растительное масло, добавить нарезанные овощи, поставить на огонь и пассеровать на среднем огне до мягкости.
9.Капусту нарезать короткой тонкой соломкой.
10.Отправить капусту в кастрюлю с фасолью и снова довести до кипения.
11.Картофель нарезать соломкой и добавить его в кастрюлю. Довести до кипения и варить практически до готовности картофеля.
12.Помидор нарезать мелким кубиком, измельчить чеснок и порубить зелень без стеблей.
13.В кастрюлю добавить пассерованные овощи и тушеную свеклу.
14.Довести борщ до нужного вкуса, добавив подготовленные помидоры, чеснок и зелень. Добавить лавровый лист, душистый перец, соль, сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и снять с огня.
15.Подавать можно сразу же, но через сутки он будет еще вкуснее.
Белокочанная капуста(300 г),
Красная консервированная фасоль(400 г),
Картофель(2 штуки),
Свекла(3 штуки),
Морковь(1 штука),
Репчатый лук(1 головка),
Сладкий перец(1 штука),
Помидоры(1 штука),
Чеснок(3 зубчика),
Укроп(2 веточки),
Петрушка(2 веточки),
Растительное масло(50 мл),
Лимонный сок(1 столовая ложка),
Лавровый лист(3 штуки),
Душистый перец горошком(12 штук),
Молотый черный перец(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Сахар(по вкусу)
Постные пирожки с капустой
порций: 14ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут + 2 часа
1 час 30 минут + 2 часа
30
Инструкция
1.Дрожжи смешать с 30 граммами сахара и 250 мл теплой воды. Оставить на 5–10 минут до образования пенки.
2.В чашу миксера просеять муку, добавить к ней воду с дрожжами, 80 мл растительного масла и 1 чайную ложку соли. Замесить однородное тесто, оно должно быть не слишком плотным и нелипким.
3.Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа.
4.Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого тонко нашинковать капусту.
5.Лук нарезать мелкими кубиками.
6.Морковь натереть на крупной терке.
7.В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до мягкости.
8.Добавить капусту, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 5 минут.
9.Через 5 минут, когда капуста немного осядет, перемешать содержимое сковороды. Продолжить тушить, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой (20–25 минут).
10.Готовую капустную начинку посолить по вкусу и добавить к ней рубленый укроп.
11.Поднявшееся тесто обмять и разделить на части весом по 55 грамм. Скатать из кусочков теста шарики и накрыть их пленкой, чтобы они не подсыхали.
12.Размять кусочек теста в лепешку, выложить на него начинку и плотно слепить края.
13.Переложить пирожки на смазанный маслом противень швом вниз, накрыть пленкой и оставить на 5 минут.
14.Смешать 15 грамм сахара и 30 мл теплой воды до растворения сахара.
15.Смазать сладкой водой постные пирожки и отправить их в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Готовые пирожки можно смазать растительным маслом для блеска.
Пшеничная мука(500 г),
Сухие дрожжи(7 г),
Сахар(45 г),
Вода(330 мл),
Растительное масло(110 мл),
Белокочанная капуста(900 г),
Репчатый лук(1 головка),
Морковь(1 штука),
Укроп(10 г),
Соль(по вкусу)
Жареный картофель с оливками и лимоном по‑мароккански
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
20830
Инструкция
1.Разомните оливки и лимон ножом, извлеките косточки и мелко нарежьте.
2.Нарежьте картофель на небольшие кусочки или разрежьте вдоль пополам, если картофель не очень большой. Переложите в миску и смешайте с нарезанными оливками, маслом, цедрой одного лимона, кумином, 0,5 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки черного перца. Сбрызните лимонным соком. Хорошо перемешайте и выложите в глубокую сковороду. Добавьте воду и доведите до кипения.
3.Накройте крышкой и варите на среднем огне 10-12 минут, пока картофель не станет мягким. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, пока вода не выпарится. Подавайте, посыпав петрушкой.
Оливки(¼ стакана),
Красный картофель (450 г),
Оливковое масло(2 столовые ложки),
Лимонная цедра(6 кусков),
Молотый кумин (зира) (½ чайные ложки),
Вода(1 стакан),
Рубленая петрушка(¼ стакана),
Лимон(1 штука),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Бургеры из моркови, подсолнечных семян и кунжута с зеленым салатом и свеклой
порции: 2ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
408
Инструкция
1.Замочить подсолнечные семечки в теплой воде. Через час слить не впитавшуюся в семечки воду и измельчить семечки в блендере до состояния пасты.
2.Морковь очистить и отправить в соковыжималку.
3.Сок выпить, а отходы смешать с пастой из подсолнечных семечек, мелко нарубленными стеблями сельдерея, мелко нарубленным красным луком, мелко нарубленным сладким перцем, мелко нарубленной петрушкой, кунжутными семечками, оливковым маслом и кленовым сиропом.
4.Тщательно перемешать, после чего вылепить из массы бургеры и подавать их со смесью разнокалиберной салатной зелени и тертой свеклы.
Семечки подсолнуха(200 г),
Кунжутные семечки(50 г),
Сельдерей(2 стебля),
Петрушка(20 г),
Морковь(6 штук),
Сладкий перец(1 штука),
Оливковое масло(50 мл),
Красный лук(1 головка),
Кленовый сироп(50 мл),
Свекла(1 штука),
Смесь салатных листьев(100 г)
Постные пельмени с грибами и картошкой
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
30
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Муку просеять в миску, добавить соль и масло.
3.Медленно, вымешивая лопаткой тесто, влить кипяток.
4.Вымесить тесто до упругого состояния, оно не должно липнуть к рукам. Если все-таки липнет — добавить еще немного муки. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой или крышкой и оставить на 30 минут — час.
5.Приготовить начинку. Грибы размочить в воде и отварить в течение 30 минут. Отвар слить, пропустить через марлю или полотенце и сохранить.
6.Грибы мелко нарезать, оставив несколько для украшения.
7.Головку лука мелко нарезать и поджарить вместе с грибами на растительном масле до золотистого цвета.
8.Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности и размять в пюре.
9.Добавить к картофелю лук с грибами, посолить, поперчить.
10.На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт.
11.Вырезать стаканом кружочки, в центр каждого положить чайную ложку начинки, слепить пельмени.
12.Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде с половиной грибного отвара. Подождать, пока они всплывут, и варить 5 минут.
13.На растительном масле обжарить оставшиеся грибы и мелконарезанную луковицу.
14.Разложить пельмени по тарелкам, сверху выложить оставшиеся грибы с луком, полить грибным отваром и подавать.
Пшеничная мука(300 г),
Растительное масло(2 столовые ложки),
Кипяток(250 мл),
Картофель(250 г),
Сушеные грибы(50 г),
Репчатый лук(2 головки),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Постные голубцы с топинамбуром, полбой и белыми грибами
порции: 4ГОТОВИТЬ:
3 часа
3 часа
20
Инструкция
1.Приготовить начинку. Полбу хорошо промыть, залить чистой водой и оставить набухать на 2 часа.
2.Слить воду из крупы, снова залить полбу водой в пропорции одна часть крупы на три части воды. Довести до кипения и варить на небольшом огне примерно 35 минут. Крупа не должна сильно размякнуть, но свариться до того состояния, чтобы ее легко можно было прожевать. За несколько минут до конца варки полбу посолить.
3.Белые грибы замочить на 1 час. Затем воду слить, залить грибы чистой водой, довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут.
4.Топинамбур хорошо вымыть щеткой. Кожуру не очищать — в ней весь вкус. Нарезать топинамбур мелкими кубиками величиной с полбяное зерно. Бланшировать топинамбур 7-10 мин в кипящей воде, как только он станет чуть мягче, - откинуть на сито.
5.Такими же кубиками нарезать 200 грамм лука.
6.Грибы нарезать чуть крупнее, чем топинамбур.
7.Разогреть в сковороде 2 столовых ложки растительного масла, выложить лук и жарить, помешивая, пока он не станет мягким, прозрачным, соломенного оттенка, 7–10 минут.
8.Добавить грибы и жарить их вместе с луком, помешивая, еще 2 минуты.
9.Снять лук с грибами со сковороды и переложить в миску.
10.Полбу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем выложить к грибам и луку.
11.Добавить в начинку топинамбур, хорошо перемешать, попробовать и добавить соль и свежемолотый перец по вкусу. Начинку остудить.
12.Подготовить капусту. С кочана снять верхние самые грубые листья, вырезать кочерыжку.
13.Выложить кочан целиком в большую кастрюлю (такую, чтобы кочану не было тесно) с кипящей водой и варить 5–7 минут.
14.Достать кочан из кастрюли, дать ему немного остыть и отделить верхние листья. Кочан отложить — потом из него можно сварить, например, щи.
15.Срезать у основания листьев толстые грубые прожилки, стараясь не создавать дырок. Затем отбить каждый лист до равномерной толщины.
16.Выложить в центр каждого листа примерно 70–75 грамм начинки, свернуть голубцы, подогнув края листьев. Приготовить голубцы в пароварке, подложив под них лист капусты, чтобы они не прилипали, 7 минут.
Белокочанная капуста(1 штука),
Топинамбур(100 г),
Полба(100 г),
Сушеные белые грибы(30 г),
Репчатый лук(200 г),
Растительное масло(160 мл),
Сахар(3 г),
Лук фри(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Постное шоколадное печенье без выпечки
порций: 8ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
40
Инструкция
1.Подготовить ингредиенты.
2.Смешать кленовый сироп, миндальное молоко, кокосовое масло и какао-порошок в сотейнике.
3.Помешивая, довести до слабого кипения на среднем огне.
4.Через 1 минуту снять смесь с огня и добавить овсяные хлопья, арахисовую пасту, ванильный экстракт, темный шоколад, кокосовую стружку (оставить немного для украшения) и щепотку соли.
5.Смешать до однородности.
6.Застелить противень или блюдо бумагой для выпечки.
7.С помощью рук или столовой ложки сформировать печенья.
8.Посыпать каждое кокосовой стружкой.
9.Охладить печенья в течение 15 минут.
10.Такие печенья можно несколько дней хранить в холодильнике или заморозить.
Кленовый сироп(60 мл),
Миндальное молоко(90 мл),
Кокосовое масло(45 мл),
Какао-порошок(50 г),
Овсяные хлопья(110 г),
Хрустящая арахисовая паста(90 г),
Ванильный экстракт(½ чайные ложки),
Горький шоколад(70 г),
Кокосовая стружка(20 г),
Соль(щепотка)
Постные блины
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
40
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.В миску влить газировку.
3.Всыпать соль, сахар и размешать, пока все не растворится.
4.В другую миску просеять муку.
5.Постепенно, тщательно размешивая тесто большим венчиком, всыпать муку в миску с водой. Должно получиться жидкое тесто однородной консистенции. Если получилось совсем жидко, добавить еще немного муки.
6.Влить в тесто растительное масло и хорошо перемешать. Оставить на 15 минут при комнатной температуре.
7.Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, смазать ее растительным маслом.
8.Влить на сковороду половник теста и круговыми движениями распределить его по сковороде.
9.Когда блин подрумянится, перевернуть его и дать подрумяниться с другой стороны.
10.Переложить блин на тарелку, смазать растительным маслом. Продолжать печь блины, пока не кончится тесто.
11.Подавать с медом или другими постными топингами.
Газированная вода(600 мл),
Соль(щепотка),
Сахар(40 г),
Пшеничная мука(260 г),
Растительное масло(1 столовая ложка)
Гречка с лесными грибами и соевым мясом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
10
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты. Соевое мясо замочить в горячей воде на 15 минут.
2.Мелко нарезать лук и чеснок.
3.Грибы нарезать небольшими кусочками.
4.В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до прозрачности.
5.Добавить чеснок и жарить еще около 30 секунд.
6.Всыпать гречку, перемешать и обжаривать в течение 2 минут.
7.Добавить грибы и соевое мясо, перемешать.
8.Влить бульон, немного посолить, накрыть крышкой и тушить 15–20 минут, до готовности гречки.
9.Готовую гречку попробовать, при необходимости посолить и поперчить по вкусу.
10.Подавать гречку, украсив укропом.
Гречневая крупа(300 г),
Замороженные белые грибы(150 г),
Грибной бульон(600 мл),
Растительное масло(30 мл),
Соевое мясо(100 г),
Репчатый лук(1 головка),
Чеснок(2 зубчика),
Укроп(15 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Постное карри с сейтаном
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
10
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Рис сварить согласно инструкции на упаковке.
3.Лук нарезать перьями, чеснок нарезать тонкими ломтиками.
4.Перец очистить от семян и нарезать небольшими квадратами, которые уместятся в ложку.
5.Баклажан нарезать толстыми четверть-кольцами.
6.Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
7.В чугунной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук с чесноком в течение 2 минут.
8.Добавить все овощи и сейтан и снова перемешать, обжаривать еще 2 минуты.
9.Добавить пасту карри и перемешать.
10.Влить кокосовое молоко, довести до кипения и варить 5–7 минут до готовности баклажанов.
11.Подавать карри с рисом и долькой лайма, украсив листьями кинзы и, при желании, колечками чили.
Сейтан(200 г),
Красный лук(1 головка),
Чеснок(3 зубчика),
Красный сладкий перец(1 штука),
Баклажаны(1 штука),
Цветная капуста(200 г),
Желтая паста карри (80 г),
Кокосовое молоко(400 мл),
Жасминовый рис(300 г),
Вода(400 мл),
Кинза(по вкусу),
Лайм(1 штука),
Соль(по вкусу),
Перец чили(1 штука)
Печеные яблоки с медом и курагой
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 20 минут
1 час 20 минут
40
Инструкция
1.Удалить из яблока сердцевину.
2.Нарезать курагу кубиком, порубить грецкий орех.
3.Начинить яблоко курагой и грецким орехом, сверху полить медом и поставить выпекаться в духовку на 1 час при температуре 170 градусов.
Яблоко(6 штук),
Грецкие орехи(120 г),
Курага(120 г),
Мед(6 столовых ложек)
Постная ягодная панакота
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут + 3 часа
30 минут + 3 часа
10
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты для постной ягодной панакоты. Разморозить клубнику.
2.В небольшой кастрюле или сотейнике смешать кокосовые сливки, ванильный экстракт и сахар. Нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает.
3.Пробить 100 г размороженной клубники блендером, при желании процедить через сито и смешать с агар-агаром.
4.Добавить клубничное пюре с агар-агаром в кокосовые сливки, не переставая взбивать венчиком. Довести до кипения и снять с огня.
5.Распределить смесь по 4 формочкам или стаканам. Отправить в холодильник примерно на 2 часа, пока панакота не застынет.
6.Размять оставшуюся размороженную клубнику толкушкой или измельчить блендером.
7.Добавить кленовый сироп по вкусу.
8.Достать панакоту из формочек.
9.Украсить клубничным соусом.
10.Посыпать ягодную панакоту кокосовой стружкой и подавать к столу.
Кокосовые сливки(400 мл),
Ванильная паста(½ чайные ложки),
Сахар(2 столовые ложки),
Агар-агар(½ чайные ложки),
Замороженная клубника(300 г),
Жареная кокосовая стружка (10 г),
Кленовый сироп(по вкусу)
Пирог с орехами и сухофруктами
порций: 10ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
50
Инструкция
1.Смешать в сотейнике мед, воду, апельсиновый сок, лимонный сок с цедрой обоих фруктов и довести до кипения. Варить до сиропообразной консистенции.
2.Финики, курагу, чернослив разрезать на 2–3 части, а фундук и грецкий орех нарезать крупно.
3.Смешать сухофрукты и орехи в одной емкости и залить готовым сиропом.
4.Добавить пшеничную и миндальную муку и перемешать.
5.Готовое тесто для пирога выложить в форму и выпекать при 170 градусах 8 минут.
6.Готовый пирог украсить медом и жареными кешью.
Мед(150 г),
Вода(100 мл),
Апельсиновый сок(170 мл),
Цедра апельсина(по вкусу),
Лимонный сок(80 мл),
Лимонная цедра(по вкусу),
Корица(10 г),
Финики(500 г),
Курага(500 г),
Сушеная вишня(200 г),
Чернослив(200 г),
Фундук(200 г),
Грецкие орехи(150 г),
Кунжут(100 г),
Пшеничная мука(50 г),
Миндальная мука(100 г)
Яблочный манный пирог без яиц
порции: 4ГОТОВИТЬ:
55 минут
55 минут
296
Инструкция
1.В миске перемешайте муку, сахар и манку.
2.Форму для выпечки хорошо смажьте маргарином, всыпьте 1/3 часть смеси, разровняйте.
3.Сверху натрите на терке 2 яблока, засыпьте снова 1/3 массы, еще натрите 2 яблока и засыпьте остатками смеси.
4.Сверху натрите на терке замороженный маргарин.
5.Выпекайте в духовке до появления золотистого цвета.
Яблоко(4 штуки),
Пшеничная мука(1 стакан),
Сахар(1 стакан),
Маргарин(100 г),
Манная крупа(1 стакан)
Постные кокосово-морковные маффины с миндалем
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
71
Инструкция
1.Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.
2.В миске смешайте обе муки, разрыхлитель, соду и соль.
3.В комбайне смешайте тофу, рисовый сироп и соевое молоко.
4.Соедините обе смеси и добавьте миндаль, натертую на терке морковь, кокосовую стружку и миндальный экстракт. Хорошо перемешайте.
5.Выложите тесто в формочки, наполняя их на три четверти, и выпекайте примерно 20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.
Пшеничная мука(120 г),
Разрыхлитель(½ чайные ложки),
Соевая мука(10 г),
Соль(щепотка),
Сода(½ чайные ложки),
Рисовый темный сироп(130 г),
Мягкий тофу(60 г),
Соевое ванильное молоко(130 мл),
Хлопья миндаля(2 столовые ложки),
Кокосовая стружка(45 г),
Морковь(50 г),
Экстракт миндаля(½ чайные ложки)
Постное печенье с шоколадом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
20
Инструкция
1.Подготовить ингредиенты.
2.В небольшой миске смешать льняную муку и 130 мл воды. Оставить на 10 минут. Такая смесь называется «льняное яйцо».
3.Взбить маргарин и оба вида сахара до растворения сахара. Добавить к масляной смеси ванильный экстракт и льняное яйцо.
4.Просеять муку вместе с кукурузным крахмалом.
5.Добавить в дежу просеянную муку, разрыхлитель и соль.
6.Кукурузные хлопья слегка измельчить в блендере.
7.Когда тесто замешалось, добавить в него шоколадные капли и кукурузную крошку. Перемешать еще раз на средней скорости.
8.Ложкой для мороженого или влажными руками сделать шесть печений и выложить на противень, застеленный пергаментом. Верхушки печений можно дополнительно украсить шоколадными каплями. Отправить печенье в холодильник на 30 минут.
9.Выпекать печенье 20–25 минут при 190 градусах. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке.
10.При желании посыпать хлопьями соли.
Пшеничная мука(410 г),
Кукурузный крахмал(1 чайная ложка),
Разрыхлитель(½ чайные ложки),
Соль(½ чайные ложки),
Льняная мука(30 г),
Маргарин(160 г),
Сахар(100 г),
Коричневый сахар(60 г),
Ванильный экстракт(1 чайная ложка),
Горький шоколад(100 г),
Кукурузные хлопья(40 г),
Цветы соли(по вкусу)
Жаворонки с шоколадом и бананом
порций: 5ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
10
Инструкция
1.Разморозить готовое тесто. Дать ему подышать и расправиться. Чтобы тесто не подсохло, накройте пленкой или тканью. Можно также самостоятельно приготовить любое постное тесто.
2.Включить духовку на разогрев. Положить пекарскую бумагу на противень. Помните ее немного, чтобы она не закатывалась.
3.Измельчить шоколад. У меня чёрный, но можно любой, если вы не соблюдаете пост.
4.Отщипнуть от теста кусочек и скатать по виду и размеру в сардельку. Далее вы поймете, сколько нужно отщипывать, делайте всех птичек одинакового размера.
5.Раскатать в длинный узкий блин.
6.Мелко нарезать банан. Посыпать шоколадом и мелко порезанным бананом.
7.Аккуратно защипнуть тесто по длинному краю и покатать по столу, чтобы получилась ровная колбаска. Дать тесту отдохнуть минут 10, накрыв полотенцем или тканью.
8.Поделите на несколько кусочков примерно в размер вашей ладони. Начинаем формировать жаворонка. Сначала сложить такую петлю.
9.Далее лежащий сверху конец теста продеть снизу вверх в петлю.
10.Сформировать клювик. Сзади сделать разрезы, сформировав хвостик. В этот момент можно птичку отдать детям для оформления: вставить семечки, глазки из гвоздики или кусочков термостойкого шоколада, посыпать корицей, сахаром. Даже если дети в пост съедят булочку с сахаром, это не столь важно и страшно. Дети безгрешны.
Дать птичкам отдохнуть. Тесто расправится, глазки нужно будет еще раз вдавить. На противень кладите птичек на расстоянии, чтобы они при выпекании не слиплись.
11.Заварить крепкий чай. Если не соблюдаете пост, то развести в молоке яйцо, взболтать.
Помазать жаворонков кисточкой, либо чаем (для постящихся), либо молоком с яйцом. Поставить в духовку на 30 минут при 190 градусах.
Птички готовы.
12.У детей иногда получаются не совсем птички, но если правильно преподнести им их собственный результат, то это станет для них важным опытом творческого принятия себя.
Посмотрите, какое буйство фантазии!
13.Жаворонок готов.
Бананы(1 штука),
Шоколад(1 штука),
Сахар(по вкусу),
Дрожжевое тесто(500 г),
Черный чай(столовая ложка)
Комментарии