Автор рецептаЕда
Пирожки с капустой — первое, что приходит на ум, когда нужно приготовить какую-нибудь постную выпечку. Во-первых, постное тесто — это просто и так же вкусно, как и скоромное. Во-вторых, постная начинка из капусты — это традиционный вкус, к которому мы привыкли с детства и повторить который не составляет труда. Поскольку в капусту нельзя положить яиц, оживите ее набором из пассерованной моркови и лука — эта зажарка придаст овощу бодрости. Этот рецепт — проверенная годами классика, это традиционные пирожки без гастрономических фокусов и экспериментов. Если же вам захочется добавить к ним чего-то нового, то попробуйте начать со специй — каких-нибудь азиатских или стандартного набора средиземноморских трав.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Сахар | 45 г |
| Вода | 330 мл |
| Растительное масло | 110 мл |
| Белокочанная капуста | 900 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Укроп | 10 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Дрожжи смешать с 30 граммами сахара и 250 мл теплой воды. Оставить на 5–10 минут до образования пенки.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2В чашу миксера просеять муку, добавить к ней воду с дрожжами, 80 мл растительного масла и 1 чайную ложку соли. Замесить однородное тесто, оно должно быть не слишком плотным и нелипким.
Инструменты
Миксер
3Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа.
4Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого тонко нашинковать капусту.
5Лук нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Морковь натереть на крупной терке.
Инструменты
Терка ручная
7В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до мягкости.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
8Добавить капусту, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 5 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
9Через 5 минут, когда капуста немного осядет, перемешать содержимое сковороды. Продолжить тушить, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой (20–25 минут).
10Готовую капустную начинку посолить по вкусу и добавить к ней рубленый укроп.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
11Поднявшееся тесто обмять и разделить на части весом по 55 грамм. Скатать из кусочков теста шарики и накрыть их пленкой, чтобы они не подсыхали.
12Размять кусочек теста в лепешку, выложить на него начинку и плотно слепить края.
13Переложить пирожки на смазанный маслом противень швом вниз, накрыть пленкой и оставить на 5 минут.
14Смешать 15 грамм сахара и 30 мл теплой воды до растворения сахара.
15Смазать сладкой водой постные пирожки и отправить их в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Готовые пирожки можно смазать растительным маслом для блеска.
Инструменты
Термометр для духовки
