Автор рецептаКулинарнадомник
Еще один густой суп, который станет утешением в непогоду или при упадке сил. Ватерзой придумали во Фландрии, и рыба тут — важная и неизменная составляющая.
История рецепта
Пятница...после работы...неожиданные гости. Нужно было что-то быстрое и оригинальное и оно было найдено. В оригинале готовится с морским чертом, но так как в наших просторах его найти оказалось совсем не просто, я взял обычную треску и получилось, на мой взгляд, просто отлично! Да, и вместо корня сельдерея можно взять стебли; оказывается, для корня уже не сезон, но тогда простите, откуда растут стебли?.. Загадка!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 25%-ные | 1 стакан |
| Треска | 500 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Рыбный бульон | 2 стакана |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Морковь | 1 штука |
| Корень сельдерея | 100 г |
| Картофель | 1 штука |
| Петрушка | ½ пучков |
| Укроп | ½ пучков |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Черный перец горошком | 5 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить обычный рыбный бульон, рыбу вынуть, дать остыть, разобрать на крупные куски, удалить кости.
- 2
Морковь, корень сельдерей помыть, почистить и нарезать соломкой. Картофель почистить и нарезать брусочками. Белую часть лука порея нарезать полукольцами.
- 3
В кастрюле с толстым дном обжарить до мягкости лук-порей, затем туда добавить морковь и сельдерей, готовить 10 минут, постоянно помешивая.
- 4
Влить бульон, положить картофель, довести до кипения, положить лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и готовить на медленном огне еще минут 15.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 5
Добавить рыбу, дать закипеть и готовить еще 10 минут.
- 6
Аккуратно вынуть рыбу.
- 7
Смешать половник подостывшего бульона из супа, желток и сливки, влить все в суп, посолить, поперчить, прогреть, но не кипятить, 3 минуты.
- 8
В порционную тарелку положить кусок рыбы, залить бульоном с овощами, посыпать зеленью и подать на стол.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
