Автор рецептаЕда
Овощной бульон — надежная и классическая база для огромного количества блюд. Бульон может стать супом, а может стать и соусом, в нем здорово варить картошку и овощи или на нем интересно варить каши. Этот рецепт овощного бульона базовый, предполагает наличие у вас лука, моркови, сельдерея — и стебля, и корня, помидоров, зеленой части лука-порея и нехитрого набора трав. А еще хотим вам напомнить, что в бульон можно смело кидать овощные обрезки, оставшиеся после приготовления других блюд — так вы сэкономите продукты и сделаете мир чище.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Корень сельдерея | 100 г |
| Помидоры | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Тимьян | 3 веточки |
| Петрушка | 3 веточки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 7 штук |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Зеленая часть лука-порея | 1 штука |
| Вода | 3 л |
Инструкция приготовления
1Подготовить овощи для бульона. Морковь помыть и нарезать крупными кусочками.
Инструменты
Нож шефский
2Такими же кусочками нарезать стебли сельдерея.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
3Лук, не очищая, разрезать пополам.
4Так же пополам разрезать помидор.
5Корень сельдерея нарезать произвольно.
6В кастрюлю положить подготовленные овощи, добавить целые зубчики чеснока, зеленую часть порея, петрушку, тимьян, лавровый лист, черный и душистый перец.
7Залить холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить 30–40 минут.
8Готовый бульон процедить через мелкое сито.
Инструменты
Сито шинуа
