Автор рецептаЛоскутова Марианна
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кабачки | 330 г |
| Морковь | 115 г |
| Имбирь | 45 г |
| Сельдерей | 230 г |
| Репчатый лук | 85 г |
| Розмарин | 1 веточка |
| Зеленая часть лука-порея | 15 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Оливковое масло | 1 ½ столовых ложек |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Микрозелень гороха | 25 г |
| Вода | 2 л |
| Перец чили | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Кабачок и морковь некрупно нарезать.
Инструменты
Нож шефский
2Имбирь очистить и нарезать слайсами, сельдерей некрупно нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
3Для букета гарни подготовить лук-порей, розмарин и лавровый лист. Связывать букет не требуется, так как бульон все равно будет процежен.
4В разогретом на сковороде масле обжарить кабачок, имбирь и морковь в течение 5 минут, периодически помешивая.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
5Переложить овощи в кастрюлю.
Инструменты
Кастрюля
6Добавить сельдерей и влить воду. Установить сильный огонь.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
7Отдельно обжарить на сильном огне нарезанный крупно лук до румяной корочки.
8После закипания добавить лук и букет гарни. Убавить огонь до среднего. Не допускать повторного закипания.
9Также добавить перец чили и перец горошком.
10Через 15 минут добавить микрозелень гороха.
11Через 5 минут посолить и снять с огня.
12Процедить, перелить в глубокое блюдо и подавать.
Инструменты
Сито
