Автор рецептаIrina
История рецепта
Не претендую на оригинальность, однако, испробовав множество вариантов приготовления плова, скомпоновала для себя этот рецепт, который в данный момент является моим любимым.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина без кости | 500 г |
| Круглый рис | 300 г |
| Вода | 550 мл |
| Лук | 2 головки |
| Морковь | 4 штуки |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Семена кумина (зира) | 1 чайная ложка |
| Молотый красный перец | ¼ чайных ложек |
| Сушеный барбарис | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотая паприка | ½ чайных ложек |
| Чеснок | 1 головка |
Инструкция приготовления
- 1
Лук нарезать полукольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Морковь нашинковать брусочками.
- 3
Мясо нарезать кусочками средней величины.
- 4
В раскаленное подсолнечное масло поместить лук и обжарить до золотистой корочки.
- 5
Добавить мясо и готовить 6–8 минут.
- 6
Добавить к мясу морковь, готовить около 8 минут.
- 7
Засыпать все необходимые специи, немного обжарить.
- 8
Залить в казан около половины воды от общего необходимого объема, довести до кипения и готовить на медленном огне под закрытой крышкой около 30–40 минут.
- 9
Рис хорошо промыть.
Шпаргалка
Как сварить рис - 10
После того, как мясо протушится, аккуратно засыпать рис и разровнять. Ничего не перемешивать!
- 11
Аккуратно влить оставшуюся воду, накрыть крышкой и тушить около 40 минут.
- 12
Плов на протяжении всего процесса приготовления не перемешивать!
- 13
Периодически следить за рисом и, как только он впитает половину жидкости, вдавить в середину головку чеснока, накрыть крышкой и оставить готовиться дальше. Если необходимо, то аккуратно сделать в плове отверстия, чтобы лучше уходил пар.
- 14
Когда плов будет готов, аккуратно перемешать его лопаточкой.
