Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья лопатка | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Подсолнечное масло | 1 столовая ложка |
| Кумин (зира) | ½ чайных ложек |
| Молотый кайенский перец | ½ чайных ложек |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Шафран | ½ чайных ложек |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Имбирь | ¼ штук |
| Мускатный орех | ¼ штук |
| Чернослив | 80 г |
| Курага | 80 г |
| Финики | 80 г |
| Кинза | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Две небольшие луковицы нарезать и поджарить в глубокой кастрюле на подсолнечном масле до легкого румянца. Добавить корицу, зиру, кайенский перец, шафран, натереть мускатный орех.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Имбирь натереть или мелко нарезать, чеснок нарезать тонкими пластинками, отправить все в кастрюлю. Перемешать и немного подержать на огне, пока все не превратится во что-то похожее на пряную кашу.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Баранью лопатку очистить от жира и прочего, натереть солью и выложить в кастрюлю. Дать ей немного, до легкой корочки, поджариться, переворачивая с боку на бок. Добавить воду — чтобы она немного покрывала лук, — закрыть крышкой и оставить на полтора часа, время от времени переворачивая мясо.
- 4
Через полтора часа или чуть позже (баранина должна быть мягкой) выложить в кастрюлю чернослив, курагу и финики. Влить немного воды и ждать еще полчаса.
- 5
Подавать, посыпав мелко нарезанной кинзой, используя в качестве гарнира тушеные сухофрукты.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
