Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 600 г |
| Баклажаны | 3 штуки |
| Помидоры | 4 штуки |
| Красный лук | 3 головки |
| Консервированный нут | 100 г |
| Корень имбиря | 1 штука |
| Кинза | ½ пучков |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Молотая паприка | 1 чайная ложка |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Семена тмина | 1 чайная ложка |
| Семена кориандра | 1 чайная ложка |
| Семена фенхеля | 1 чайная ложка |
| Перец чили хлопьями | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Все семена и чили хлопья обжарить в сухой сковороде, затем растереть в кофемолке или ступке в пудру.
- 2
Духовку разогреть до 220°С.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Баклажаны крупно порезать, выложить на противень, слегка посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке до готовности.
- 4
Баранину порезать на кусочки размером 2 х 2 см, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на хорошо разогретой тяжелой сковороде до золотистого цвета, затем переложить в другую посуду.
Инструменты
Нож шефский - 5
Лук почистить, порубить и обжарить в той же сковороде до золотистого цвета, а затем переложить к мясу.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Имбирь почистить, натереть на мелкой терке и обжарить в той же сковороде.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 7
Вернуть в сковороду к имбирю мясо с луком, присыпать смесью специй (пудрой), паприкой, солью, влить 100 мл горячей воды, накрыть крышкой и тушить 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- 8
Добавить горох, все перемешать.
- 9
С помидоров снять кожицу, удалить семена, мякоть порезать крупными кусками и выложить к ягнятине. Тушить все вместе 20 минут.
- 10
Кинзу мелко порубить, добавить к ягнятине и снять с огня.
- 11
Выложить на тарелки баклажаны, а сверху мясо с нутом. Подавать блюдо горячим.
