Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 150 г |
| Репчатый лук | 50 г |
| Лимон | 15 г |
| Куриное яйцо | ½ штук |
| Топленое масло | 10 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сельдерей | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовленную баранину разрезать на куски и обжарить на масле до полуготовности.
Инструменты
Нож шефский - 2
Мелконарезанный репчатый лук обжарить на масле.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Сельдерей перебрать, промыть и нарезать вдоль тонкими кусками.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Обжаренные куски баранины положить в глубокую кастрюлю, добавить жареный лук, сельдерей, соль, перец, кинзу и залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты.
- 5
Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить мясо до готовности.
- 6
Для приготовления подливки яичные желтки растереть со сливочным маслом, добавить сок, который образовался при тушении баранины.
- 7
После этого поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести смесь до кипения, влить лимонный сок, перемешать и снять с огня.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 8
Подать баранину, политую подливкой.
- 9
Украсить веточками сельдерея.
