Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Хрен | 10 г |
| Сметана | 100 г |
| Щавель | 100 г |
| Картофель | 500 г |
| Горчица | 50 г |
| Петрушка | 100 г |
| Белый хлеб | 100 г |
| Чеснок | 10 зубчиков |
| Сливочное масло | 50 г |
| Красный лук | 100 г |
| Сельдерей | 100 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Морковь | 100 г |
| Баранья корейка | 1 кг |
Инструкция приготовления
- 1
Очищенную от пленок и лишнего жира баранью корейку обжарить на оливковом масле со всех сторон, чтобы она выглядела совершенно готовой и была приятного коричневого цвета. Обычно для этого нужно жарить минуты две с каждой стороны.
Шпаргалка
Как подготовить баранью корейку - 2
Завернуть корейку в фольгу и отложить в сторону, а на смеси бараньего жира и масла обжарить крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей в течение пяти минут. Всыпать обжаренные овощи на противень, туда же положить баранью корейку и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на восемь минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
На небольшой сковороде обжарить на сливочном масле мелко нарезанный красный лук. Как только он станет мягким, добавить чеснок, посолить, поперчить и смешать с крошками белого хлеба (их легко сделать, срезав с хлеба корку, положив мякоть в блендер и включив его на несколько секунд). Перемешать лук, чеснок и хлеб, добавить к ним мелко-мелко нарубленную петрушку. Результатом должна стать горячая смесь зеленоватого оттенка.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Баранью корейку извлечь из духовки, равномерно смазать со всех сторон горчицей и смесью петрушки, хлебных крошек, лука, чеснока и сливочного масла. И вновь отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, — на этот раз на двадцать минут. За это время нужно отварить очищенную картошку, смешать ее со сметаной, мелко нарезанным хреном, солью, перцем и щавелем и подавать вместе с бараниной.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
