Автор рецептаAga-Artstudio
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья нога без кости | 1.9 кг |
| Сливочное масло | 25 г |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Чернослив без косточек | 115 г |
| Курага | 115 г |
| Грецкие орехи | 25 г |
| Изюм | 55 г |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Свежий розмарин | по вкусу |
| Овощной бульон | 250 мл |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сперва освободите баранью ножку от костей и подготовьте ее к наполнению начинкой.
- 2
Чтобы приготовить начинку, растопите масло и потушите лук. Добавьте чернослив, абрикосы, изюм и грецкие орехи. Смешайте ингредиенты, добавьте специи и охладите. Начините ножку и придайте ей правильную форму. Обвяжите её верёвкой или используйте специальные крепления (например, крепления от вертела).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Поместите кусочки лука на специальную салфетку (например, салфетку Bake-O-Glide от Aga), уложите её на дно поддона для жаренья и разместите сверху ножку. Разложите вокруг свежие веточки розмарина.
- 4
Обычная конвекционная духовка: жарьте в обычной духовке при температуре 180C в течение 1,5-2 часов в зависимости от предпочитаемой степени прожарки.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Выложите баранью ножку из поддона для жаренья на теплую разделочную поверхность и позвольте мясу немного остыть.
- 6
Тем временем, сделайте соус, смешав муку с луком, розмарином и соком от мяса. Поместите на дно духовки для жаренья на 3-4 минуты, пока соус не загустеет, и затем добавьте овощной бульон, тщательно размешайте. Вылейте все в кастрюлю и поставьте на конфорку с высокой температурой, варите до готовности. Вылейте соус через сито в соусник для подачи вместе с бараньей ножкой.
Инструменты
Соусник
