Жировая сетка - это сетка из жира, которая расположена вокруг внутренностей животного. В нее можно заворачивать все, что угодно - от мяса до овощей. При жарке жир с сетки растапливается, смачивает мясо или овощи (в нашем случае - печень), при этом не давая обернутым в нее кусочкам сохнуть. В конце приготовления сетка превращается в хрустящую, зажаристую корочку.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
383
16
36
0
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Баранья печень
500 г
Соль
по вкусу
Смесь молотых перцев
по вкусу
Свиная жировая сетка
1 штука
Инструкция приготовления
35 минут
Распечатать
1Вымыть печень, нарезать на кусочки размером где-то 7х10 см.
2Сделать небольшие надрезы, чтобы при жарке жир с сетки впитался в печень.
3Посолить, поперчить по вкусу.
4Нарезать жировую сетку на кусочки, достаточные по размеру, чтобы обернуть куски печени.
5Завернуть каждый кусок в сетку.
6Выложить кусочки на решетку. Вишневые угли для печени барана подойдут лучше всего. Переворачивать решетку каждые 2–3 минуты.
7Готовность проверять ножом, если кровь перестала капать, то печень готова. Главное — не пересушить. Хотя сетка как раз и не дает соку из печени вытечь.
Книга рецептов
Добавить
