Автор рецептаAnastasia Sheveleva
История рецепта
Жировая сетка - это сетка из жира, которая расположена вокруг внутренностей животного. В нее можно заворачивать все, что угодно - от мяса до овощей. При жарке жир с сетки растапливается, смачивает мясо или овощи (в нашем случае - печень), при этом не давая обернутым в нее кусочкам сохнуть. В конце приготовления сетка превращается в хрустящую, зажаристую корочку.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья печень | 500 г |
| Соль | по вкусу |
| Смесь молотых перцев | по вкусу |
| Свиная жировая сетка | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Вымыть печень, нарезать на кусочки размером где-то 7х10 см.
Шпаргалка
Как подготовить печень - 2
Сделать небольшие надрезы, чтобы при жарке жир с сетки впитался в печень.
- 3
Посолить, поперчить по вкусу.
- 4
Нарезать жировую сетку на кусочки, достаточные по размеру, чтобы обернуть куски печени.
- 5
Завернуть каждый кусок в сетку.
- 6
Выложить кусочки на решетку. Вишневые угли для печени барана подойдут лучше всего. Переворачивать решетку каждые 2–3 минуты.
- 7
Готовность проверять ножом, если кровь перестала капать, то печень готова. Главное — не пересушить. Хотя сетка как раз и не дает соку из печени вытечь.
