Автор рецептаВиктор Апасьев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Булочка для гамбургеров | 1 штука |
| Филе утки | 50 г |
| Салат айсберг | 15 г |
| Яблоко | 20 г |
| Маринованные огурцы | 10 г |
| Сливочное масло | 10 г |
| Картофель фри | 150 г |
| Мед | 40 г |
| Тимьян | 5 г |
| Чеснок | 1 головка |
| Репчатый лук | 30 г |
| Морковь | 50 г |
| Красное вино | 100 мл |
| Малиновый джем | 45 г |
| Сливки | 40 мл |
| Творожный сыр | 60 г |
| Соус хойсин | 25 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Тушку целой утки промыть под водой, посолить, поперчить, полить небольшим количеством оливкового масла и щедро намазать двумя столовыми ложками меда — лучше всего подойдет нейтральный горный или цветочный.
- 2
Несколько веточек свежего тимьяна мелко порубить и обмазать ими утку. Головку чеснока, две средних луковицы и две средних моркови очистить, порубить на большие куски, выложить в сотейник поверх утки, полить все красным вином (100 мл), еще раз посолить, поперчить и убрать в духовку на 160 градусов. Тушить ее в течение 80 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
После этого мясо утки отделить от костей и прогреть в смеси двух соусов: это хойсин и малиновый джем (джем и соус смешать и тушить, пока смесь не превратится в карамель с ярким вкусом и запахом).
- 4
Булку для бургера разрезать вдоль пополам, нижнюю часть смазать кремом из творожного сыра и сливок (смешать в пропорции: 2 части сливок и 3 части сыра).
Инструменты
Нож керамический - 5
Далее на нижнюю часть булочки выложить мелко нарубленный салат айсберг, а затем яблоко, нарезанное тонкой соломкой.
- 6
Сверху выложить горячую утку, затем тонкие слайсы огурцов и накрыть верхней частью булки.
- 7
К готовому бургеру можно подать порцию картофеля фри или свежие овощи, нарезанные соломкой.
