Автор рецептаSasha Milyakina
История рецепта
Сосиску в соусе карри (она же – карривурст) впору помещать на герб Берлина, а то и всей Германии. Орел уже успел себе изрядно подпортить репутацию, да и если его любят, то далеко не так всенародно. Жаль, что у нас совсем не принято использовать еду в геральдических целях.
Мне, если честно, несколько неловко писать про сосиски в контексте немецкой гастрономии. Это все равно, что рассказывать о блинах или борще. С другой стороны, мне до сих пор не выдавалось встретить русскоязычных од в адрес карривурст, так что пусть эта будет первой. А то что всё про тирамису да про пирожные макароны.
Сосиски, к тому же уличные, явно не принадлежат к списку блюд, которыми привыкли громко восторгаться. Это же можно сказать и о главном сосисочном компаньоне – вареной кислой капусте под названием зауэркраут. Я обожаю и то, и другое, но мне для подобных признаний приходится тщательно подбирать аудиторию – все кругом такие утонченные, что не каждый поймет. Немцы попроще, но они особенно и не восторгаются, только знай себе уплетают за обе щеки.
В честь карривурст в Берлине открыли музей, ее изображение печатают на футболках и на марках. Доменная зона .de забита фирменными рецептами и комментариями, хотя, казалось бы, что тут обсуждать. Мало кто знает, но главный немецкий автопроизводитель Volkswagen выпускает не только das Auto, но и километры сосисок. Изобретенная в послевоенное время от безысходности из подручных материалов, она к нашим дням успела стать настоящим хитом. Будь немецкая нация экспрессивней, сосиску-карри давно бы уже выбрали в канцлеры или, как было предложено выше, поместили бы на герб.
Канонический вид сервировки – бумажная тарелочка, на которой в огненном соусе утопают кусочки свиной сосиски. В один из них кокетливо воткнута пластмассовая вилочка, дабы вам оставалось только отправить ее в рот. Классическая берлинская карривурст обязательно имеет среди ингредиентов кетчуп, порошок карри и, собственно, свиную сосиску. Остальное – уже детали.
К сожалению, в наших парках пока не стоят вагончики с карривурст, хотя она намного вкуснее, чем хот-доги. Впрочем, кто знает, может быть, стань сосиска-карри жертвой глобализации, на нее бы теперь тоже устраивали облавы, как на бургеры, и требовали бы запретить.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиные сосиски | 4 штуки |
| Кетчуп | 250 г |
| Лук | 2 штуки |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Карри-порошок | 2 столовые ложки |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Вустерширский соус | по вкусу |
| Вода | по вкусу |
| Бальзамический уксус | 2 столовые ложки |
| Кайенский перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Надрезать сосиски с двух сторон, хорошо обжарить на сковородке или во фритюрнице.
- 2
Мелко нарубить лук, обжарить в сотейнике на оливковом масле до прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавить кетчуп (можно заменить томатной пастой), влить воду по вкусу. Смешать с порошком карри, кайенским перцем, медом, вустерширским соусом и бальзамическим уксусом. Томить на медленном огне до готовности.
Шпаргалка
Как приготовить томатный соус - 4
Сосиски порезать на небольшие куски, залить соусом. Подавать с картофелем фри или свежим багетом.
