Автор рецептаЕда
Рецепт от Сэбби Кеньона, бренд-шефа ресторанов Steak It Easy.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соус наршараб | 40 мл |
| Соевый соус | 25 мл |
| Красный винный уксус | 5 мл |
| Растительное масло | 100 мл |
| Лимонная цедра | 1 г |
| Свежевыжатый лимонный сок | 8 мл |
| Рыбный соус | 3 мл |
| Мята | 3 г |
| Кинза | 2 г |
| Капуста брокколи | 150 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Киноа | 60 г |
| Соль | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Соус наршараб смешать с соевым соусом и винным уксусом.
- 2
Добавить растительное масло, щепотку цедры лимона, лимонный сок, рыбный соус. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
- 3
Очень мелко нарезать кинзу и мяту, пару листиков мяты оставить для украшения. Добавить нарезанную зелень в полученный соус и снова перемешать.
Инструменты
Нож шефский - 4
Соцветие брокколи среднего размера, не обрезая ножку, обдать кипятком.
- 5
Выложить брокколи в лоток и смазать оливковым маслом. Обжарить на мангале или гриле со всех сторон, брокколи должна остаться хрустящей.
Инструменты
Гриль - 6
Киноа тщательно промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду (воды должно быть в 2 раза больше, чем крупы) и варить на медленном огне 15 минут до размягчения. После дать 5 минут остыть с закрытой крышкой.
Инструменты
Сотейник - 7
Отварное киноа выложить на блюдо и заправить частью заправки.
- 8
Рядом положить брокколи, полить заправкой. Посолить и украсить листьями мяты.
