Автор рецептаЕда
Рецепт, вполне подходящий для семейного пикника, когда не хочется долго возиться с приготовлением маринадов и соусов, а хочется побыстрее разжечь мангал. Элементарную заготовку для соуса можно приготовить заранее и принести в контейнере из дома. Он несложный и очень эффектный: соевый соус загущается крахмалом до состояния глянцевой глазури, а добавление имбиря, острого перца, сахара и лайма доводят его до вкусового крещендо. Возможно, для более нейтральной нежной рыбы такой хор ярких специй был бы перебором, но нагловатый вкус скумбрии от него только выигрывает и приобретает интересный азиатский акцент.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Скумбрия | 4 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соевый соус | 4 столовые ложки |
| Перец чили | 1 штука |
| Лайм | 1 штука |
| Имбирь | 20 г |
| Коричневый сахар | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
1Приготовить соус. Для этого смешать в сотейнике соевый соус, сок лайма и сахар.
2Измельчить чили и имбирь, добавить к соусу. Попробовать смесь на вкус и добавить ингредиенты по своему вкусу, чтобы сделать соус кислее, солонее или слаще.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
3Довести соус до кипения, отставить в сторону, пока он не остынет.
4Отрезать головы и хвосты у рыбы, разделать каждую тушку на два филе.
5Промыть филе и удалить крупные кости.
6Сделать на коже рыбы диагональные разрезы.
Инструменты
Нож шефский
7Смешать сок лимона и оливковое масло.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
8Пропустить через пресс чеснок и добавить его к маринаду.
Инструменты
Чеснокодавилка
9Посолить и поперчить маринад по вкусу.
10Положить рыбу в маринад на 20 минут.
11Обжарить рыбу на гриле в течение 3–5 минут.
Инструменты
Гриль портативный
12Перевернуть филе и жарить еще 5 минут.
13Готовую рыбу полить соусом и подавать.
