Автор рецептаNobu Moscow
История рецепта
Сначала черную треску замачивают в сладком мисо, а затем запекают в духовке. Сладость мисо превосходно сочетается с сочностью черной трески.
Это любимое блюдо Роберта Де Ниро. Как правило, он его ест, запивая саке. По этому рецепту можно приготовиить говядину, торо и лосося.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Саке | 150 мл |
| Филе черной трески | 230 г |
| Имбирь | 4 штуки |
| Мирин | 150 мл |
| Белая мисо-паста | 450 г |
| Сахар | 225 г |
Инструкция приготовления
- 1
Тщательно промокните филе бумажным полотенцем. Намажьте на рыбу толстым слоем сайке-мисо в стиле нобу, положите в посуду с неокисляющейся поверхностью, плотно закройте пищевой пленкой. Поместите в холодильник на 2–3 дня.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Разогрейте духовку до 200 градусов. Разогрейте гриль. Удалите излишки мисо, оставшиеся на рыбе, но не смывайте его. Положите рыбу на гриль и подрумяньте. Затем запеките в духовке 10–15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Разложите филе черной трески на тарелки и украсьте стеблем имбиря. Добавьте на каждую тарелку несколько капель сайке-мисо в стиле нобу.
- 4
Способ приготовления сайке-мисо в стиле нобу. Перемешайте в небольшой кастрюле саке и мирин, доведите до кипения на сильном огне. Варите 20 секунд, чтобы выпарить алкоголь. Уменьшите огонь до слабого и добавьте пасту мисо. Когда мисо растворится полностью, вновь сильно увеличьте огонь и добавьте сахар, постоянно помешивая ложкой. Когда сахар полностью растворится, снимите с огня. Остудите.
