Автор рецептаHolden Coulfield
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1602.8 ккал
Белки81.4 г
Жиры11.8 г
Углеводы332.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
2 порции
| Филе палтуса | 360 г |
| Мини овощи | 170 г |
| Соус велюте | 60 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Шалфей | 1 г |
| Репчатый лук | 50 головок |
| Морская соль | по вкусу |
| Картофельное пюре | 200 г |
| Розовый перец | щепотка |
| Белое вино | 50 мл |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:35 минут
- 1
Два порционных куска рыбы замариновать с розовым перцем, шалфеем и белым рислингом, с оливковым маслом, предварительно сделав на рыбе со стороны кожи надрезы. Поставить рыбу в пароварку на 7 минут.
- 2
Овощи обжарить на оливковом масле, добавить оставшийся маринад после рыбы, выпарить, посолить, поперчить. Добавить соус велюте, сваренный на курином консоме (овощи должны оставаться немного сыроватыми).
- 3
Картофельное пюре приготовить с небольшим количеством куркумы которую необходимо добавить в картофель при варке. На тарелку выложить овощное фрикасе. На него поместить готовую рыбу, рядом расположить пюре из картофеля, на картофель выложить лук-фри.
