Автор рецептаОльга Мазурова
История рецепта
Я просто обожаю рецепты Елены Молоховец. Моя подруга Марина М. называет меня "последним из могикан", ну, может быть :-)
При этом мне просто не дает покоя фильм "Джули и Джулия", и не могу как хочу приготовить все её 4163 рецепта. Мечта!!!
Несмотря на филологическое образование, всё время обращаюсь к словарям, чтобы понять все её системы измерения: "вершок", "гарнец", "золотник" :-), "фунт" (это пришлось освоить сразу, слишком много его всюду встречалось :-), штоф (из более-менее понятного :-)
Рекомендую одно, не самое сложное, но, как и всё у Е.Молоховец, невероятно вкусное "описание".
Приятного аппетита!!!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цветная капуста | 450 г |
| Соль | 1 ½ чайных ложек |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Сода | ¾ чайных ложек |
| Пшеничная мука | ½ стаканов |
| Молоко | 1 ½ стаканов |
| Тертый сыр пармезан | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Сполоснуть капусту и разделить ее на соцветия.
- 2
3 стакана воды вскипятить, добавить соль, соду и сливочное масло, опустить в кастрюлю капусту и оставить варить на несильном огне 7–8 минут (Елена Молоховец предлагает 15 минут. Мне кажется, с дальнейшей обработкой в духовке она станет слишком мягкой).
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Пока капуста готовится, приготовить соус бешамель (Е.Молоховец): на (слегка разогретой — О.М.) сковороде растереть ложку сливочного масла с половиной стакана муки (просеянной — О.М.), развести понемногу, мешая, 1,5–2 стакана (холодного — О.М.) молока или жидких сливок, прокипятить до густоты густой сметаны (чтобы не образовывались комочки, моя добрая подруга Леночка Сеттлз мешает такого рода соусы и кремы взбивалкой для яиц. Действительно, делает соус очень гладким).
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель - 4
Аккуратно шумовкой переложить капусту в форму для запекания. Елена Молоховец предлагает брать такую форму, чтобы капуста приняла вид кочана. У меня была обычная, прямоугольная.
- 5
Залить сверху бешамелем, посыпать тертым пармезаном.
- 6
Поставить с духовку при 200 градусах на 25 минут, добившись золотистого цвета капусты.
Инструменты
Термометр для духовки
