Автор рецептаEatandbe Ru
История рецепта
Этот рецепт я нашёл в подаренной мне книге Феррана Адрия «Семейный обед». Интересная книжка. Очень показательно, доступно и просто. Пошаговый сценарий готовки. Обед из трёх блюд не дороже 4 евро на человека. Рецептура на 2 персоны, на 4, на 20 и на 75. И хотя автором указан сам мэтр Адрия, еда представлена в книге человеческая.
Полное название книги почти буквально можно перевести так: «Семейный обед — ешь то, что ели в Эль Булли с 18:30 до 19:00». В это время дня «семья» работников такого прославленного ресторана обедает. Да, оказалось, что боги кулинарии и их помощники тоже едят. И совсем не небесный нектар.
Обычно стараюсь в процессе готовки импровизировать, но здесь не стал — настолько рецепт прост и изящен.
Заодно, представился первый случай попробовать в деле мою новую бамбуковую пароварку. Предварительно замочив её на 15 мин в холодной воде. Тем самым сбив и так не очень сильный и довольно приятный запах тростника.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 4 стебля |
| Дорада | 2 штуки |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Соевый соус | 2 чайные ложки |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Свежий имбирь | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу почистить от чешуи, внутренностей и жабр. Сделать поперечные надрезы с каждой стороны. Посолить. Каждую дораду обернуть в бумагу для запекания так, чтобы получился конверт.
- 2
Рыбу в конвертах готовить в пароварке под крышкой 12 минут.
Инструменты
Пароварка электрическая - 3
За это время успеть оборвать листья кинзы с веточек и сделать два тончайших среза с молодой луковицы. Порезать имбирь не менее тонкими лепестками и обжарить в оливковом масле до чипсов.
Инструменты
Нож керамический - 4
На готовой дораде разложить лук полукольцами и листья кинзы. Полить раскаленным имбирным маслом — оно своей температурой размягчит овощи. Побрызгать соевым соусом.
