Автор рецептаЕда
Рецепт от шеф-повара Глена Баллиса для ресторана Avocado Queen.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Нут | 170 г |
| Репчатый лук | 20 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Укроп | 2 веточки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Кинза | 1 пучок |
| Помидоры | 100 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Специи | 2 г |
| Хумус | 50 г |
| Соус гамадари | 20 г |
| Лимон | 1 кусок |
| Щавель | 30 г |
| Капуста брокколи | 50 г |
| Цветная капуста | 50 г |
| Кедровые орехи | 10 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить соус схуг. Выложить в чашу блендера 2 зубчика чеснока, полпучка петрушки, маленький перец чили, половину чайной ложки соли и щепотку йоменской смеси специй. Измельчить в однородную массу.
Инструменты
Блендер - 2
Приготовить фалафель. Томаты разрезать на четвертинки, удалить сок с семенами. Отварной нут пропустить через мясорубку вместе с помидорами, зубчиком чеснока и луком, добавив по паре веточек укропа, петрушки и кинзы. Отжать лишнюю жидкость, добавить в массу половину получившегося схуга, посолить и хорошо перемешать.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 3
При помощи столовой ложки сформировать из массы кнели и обжарить их во фритюре до золотистой корочки.
- 4
Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до полуготовности и обжечь на гриле. Щавель нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки и кинзы крупно порубить.
Инструменты
Гриль портативный - 5
Выложить в блюдо для подачи фалафель, оба вида капусты, щавель и крупно рубленную зелень петрушки и кинзы, посыпать кедровыми орешками. Хумус смешать с соусом гомадари, добавить лимонный сок и полить этим сборным соусом блюдо.
