Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Щука | 1 ½ кг |
| Молоко | 1 л |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Белый хлеб | 200 г |
| Сахар | щепотка |
| Яичный белок | 1 штука |
| Петрушка | 30 г |
| Укроп | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливочное масло | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
С пойманной щуки снять чешую. Лучше это делать широким ножом: поддевать с хвоста чешую внахлест на нож, чтобы она на него ложилась.
- 3
Затем снять чулком кожу: сделать надрезы у жабр, дойти до хребта, подрезать позвоночную часть и снять кожу до хвоста, на хвосте тоже подрезать хребет и вынуть оголенную тушку.
Шпаргалка
Как почистить рыбу - 4
Разрубить тушку на шайбы, то есть поперек.
- 5
Выложить шайбы щуки в кастрюлю, залить их молоком, добавить лавровый лист, крупно нарезанные морковь и лук, соль и перец.
Инструменты
Нож керамический - 6
Довести до кипения и варить 5–10 минут, или до готовности щуки.
- 7
Вынуть щуку из отвара, а отвар процедить.
- 8
В отваре замочить хлеб.
- 9
Мясо щуки снять с костей и прокрутить через мясорубку вместе с замоченным хлебом.
Инструменты
Мясорубка механическая - 10
Добавить к фаршу соль, сахар, перец и взбитый белок.
Шпаргалка
Как взбить белки - 11
Мелко порубить петрушку и укроп, добавить зелень к фаршу и перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 12
Взять шкуру с головой, набить ее фаршем, смазать противень маслом, положить на него щуку и запекать в духовке минут 45 — 1 час при температуре 180 градусов. Во время запекания можно смазывать щуку сливочным маслом.
Инструменты
Термометр для духовки - 13
Подавать щуку на праздничном блюде, украсив различной зеленью и овощами.
