Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук | 1 головка |
| Репа | 1 штука |
| Зеленый лук | 15 г |
| Зеленый сладкий перец | 2 штуки |
| Кабачки | 1 ½ штук |
| Шампиньоны | 2 штуки |
| Хлебные крошки | 1 чайная ложка |
| Зеленый базилик | 5 г |
| Сахар | 1 г |
| Тимьян | 5 г |
| Помидоры | 2 штуки |
| Оливковое масло | 120 мл |
| Молотый белый перец | щепотка |
| Чеснок | 1 зубчик |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить репки, ложкой сделать с одной стороны углубление и подточить для красоты бока. Очистить лук — важно при этом оставить пупок, который держит форму луковицы. Обрезки выбрасывать не надо — они потом пойдут в фарш.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Маленькие кабачки разрезать на куски высотой 7 сантиметров. Сделать углубление с одной стороны, оставляя дно в полсантиметра.
Инструменты
Нож шефский - 3
Отрезать ножку и вычистить внутренности молодого зеленого болгарского перца.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 4
Бросить все овощи в кипящую воду. Варятся все по-разному: кабачок надо вытащить через три минуты, перец — через пять, репку — через пятнадцать, а лук — через двадцать. Каждый овощ после варки сразу перекладывать в ледяную воду.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Мелко нарубить четвертинку болгарского перца, зеленый лук, три листика зеленого базилика, листья с пары веточек тимьяна и зубчик чеснока, маленькими кубиками — половину кабачка и два крупных шампиньона. Так же измельчить оставшиеся от обтачивания овощей стружки. Все, кроме базилика и чеснока, поджарить на хорошем огне на оливковом масле, посолив и подкинув щепотку сахара. Жарить минуты три, пока не выпарится влага. В последний момент добавить базилик и чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
Вареный перец разрезать пополам — чтобы нафаршировать обе части. В вареной размягченной репке увеличить отверстие — лучше, чем скрести сырую. То же самое проделать с луком. Ложкой выпотрошить внутренности помидора. Готовые к фаршированию овощи посолить и с горкой выложить в них рататуй.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 7
Промаслить противень, выложить на него фаршированные овощи и чуть присыпать каждый хлебной крошкой. Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на семь минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Помидоры крупно нарезать и кинуть в блендер. Посыпать щепоткой белого перца, посолить и включить блендер. На ходу влить 50 мл оливкового масла и взбивать до плотной эмульсии. Получится помидорный соус пасата.
Инструменты
Блендер - 9
Разлить по тарелкам соус, сверху выложить овощи.
