Автор рецептаGustomaestro
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность481.9 ккал
Белки38.4 г
Жиры34.1 г
Углеводы7.2 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Смесь «Пять перцев» | 10 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Цукини | 200 г |
| Сладкий перец | 200 г |
| Фенхель | 200 г |
| Рыбный бульон | 300 мл |
| Шафран | 1 г |
| Сливки 38%-ные | 100 мл |
| Дорада | 3 штуки |
| Лимон | 100 г |
| Мята | 10 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Рыбу очищаем, потрошим, нарезаем каждую на 2 филе, убираем лишние косточки, слегка маринуем в оливковом масле, черном перце и капле лимона.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Голову и хребты кладем в холодную воду и варим рыбный бульон с добавлением моркови и лука.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 3
Процеживаем бульон до прозрачности. Выпариваем бульон до концентрированного вкуса. Добавляем шафран и сливки и варим до загустения.
- 4
Для соте нарезаем мелкими кубиками цукини, болгарский перец и фенхель. Обжариваем на растительном масле с добавлением белого вина.
- 5
Обжариваем дораду на оливковом масле с добавлением небольшого количества сливочного масла.
- 6
Выкладываем соте, наверх — дораду, вокруг украшаем соусом.
