Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Форель | 200 г |
| Пшеничная мука | 15 г |
| Топленое масло | 25 г |
| Томатное пюре | 25 мл |
| Репчатый лук | 30 г |
| Сахар | 1 г |
| Рыбный бульон | 50 мл |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Обработанную форель промыть, подготовить.
- 2
Посолить, обвалять в муке.
- 3
Обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Для приготовления томатной подливки репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить на топленом масле, после чего положить в него томат-пюре, а затем поджаренную муку (мука должна быть темно-коричневого цвета) и обжаривать еще некоторое время.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
После этого развести рыбным бульоном или горячей водой, добавить соль, сахар, красный перец, размешать и проварить подливку в течение 8–10 минут, а затем заправить сливочным маслом.
- 6
Готовую форель (ишхан) уложить на блюдо.
- 7
После полить томатной подливкой.
- 8
Украсить рыбу веточками зелени петрушки.
