Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Игорь Ефимов, шеф-повар ресторана «Рыбацкая деревня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность705.4 ккал
Белки43.8 г
Жиры41.2 г
Углеводы38.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Форель | 800 г |
| Кукурузная мука | 150 г |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Приправа для рыбы | по вкусу |
| Растительное масло | 80 мл |
| Брусника | 40 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Сливки 23%-ные | 200 мл |
| Розовый перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:35 минут
- 1
Для соуса растопить в сотейнике сливочное масло, добавить бруснику и слегка обжарить. Влить сливки, добавить сахар, соль и розовый перец. Дать покипеть до загустения.
Инструменты
Сотейник - 2
Смешать кукурузную муку и пшеничную муку, добавить специи для рыбы, соль и перец по вкусу.
- 3
Форель выпотрошить и промыть. Обвалять рыбу в панировочной смеси полностью и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 4
Довести до готовности в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, около 10 минут. Подавать с брусничным соусом.
Инструменты
Термометр для духовки
