Энергетическая ценность на порцию

Калорийность756.9 ккал

Белки86.5 г

Жиры27.6 г

Углеводы42.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Карп	4 кг
Репчатый лук	1 кг
Морковь	500 г
Свекла	500 г
Батон	½ штук
Лавровый лист	2 штуки
Черный перец горошком	12 штук
Чеснок	6 зубчиков
Мед	1 столовая ложка
Соль	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Как приготовить гефилте-фиш

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Карпов очистить от чешуи и выпотрошить.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу
2
Отрезать голову и нарезать рыбу кусками толщиной 3–4 см. Плавники и хвосты срезать и сохранить.
Инструменты
Нож шефский
3
С получившихся рыбных стейков срезать кожу, не повредив ее.
4
Рыбное мясо срезать с костей и провернуть его через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая
5
С батона срезать корку, нарезать крупным кубиком и замочить в молоке.
Инструменты
Нож керамический
6
Провернуть через мясорубку 3 луковицы и 3 зубчика чеснока.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
7
Добавить яйцо, отжатый хлеб, посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
8
Дно кастрюли проложить луковой шелухой, а также оставшимися от разделки рыбы хвостами, плавниками и костями.
9
Нарезать лук, морковь и свеклу кольцами толщиной около 5 мм. Выложить слой овощей в кастрюлю на шелуху.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
10
Приступить к формовке котлет. На доску выложить один кусочек подготовленной рыбной кожи, взять немного фарша, слегка отбить его, выложить на кожу и обернуть ее вокруг.
11
Выложить котлетку в кастрюлю. Таким образом продолжить лепить и выкладывать в кастрюлю. Чтобы котлеты не слеплялись между собой, прокладывать между ними овощи.
12
Когда один слой котлет будет готов, проложить его сверху овощами и на него продолжить выкладывать котлеты.
13
Если кожа закончилась, а фарш остался, слепить из него фишболы и тоже выложить их в кастрюлю.
14
Выложить оставшиеся овощи, добавить лавровый лист, перец горошком, чеснок, ложку меда, соль. Влить воду аккуратно, по стенке кастрюли. Вода должна заполнять кастрюлю на ¾ содержимого. Поставить кастрюлю на средний огонь, когда вода начнет подкипать, понизить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 1,5–2 часа.
15
Готовую рыбу гефилте-фиш подавать с бульоном и овощами.