Автор рецептаТатьяна Найт (каменцева)
История рецепта
Почему котлетки весенние?
А потому что за окном идет борьба между хмурой зимой и солнечной весной. И так уж хочется побыстрее приблизить время свежих зеленых красок.
Когда я готовила эти котлеки, меня порадовал взрыв красок овощей, которые я измельчала на разделочной доске. Цитрусовый аромат заполнил ноздри. И так весной запахло... 
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе трески | 650 г |
| Оливки каламата | 4 штуки |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Красный сладкий перец | 100 г |
| Красный лук | ½ головок |
| Листья зеленого базилика | 5 штук |
| Соль | щепотка |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Свежевыжатый лимонный сок | по вкусу |
| Цельнозерновой хлеб | 30 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Молоко | 100 мл |
| Листья мяты | 3 штуки |
| Зернистая горчица | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
В миске пару кусочков цельнозернового хлеба растереть, замочить в достаточном количестве молока, но не более.
- 2
Красный лук, оливки (предварительно выдавить косточки), перец болгарский красный (1/4 часть), 1 стебель сельдерея порубить очень (!) мелко. Не переборщите с мятой!
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
4–5 листиков зеленого базилика и 3 листика свежей мяты измельчить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Филе трески порубить мелко (кусочки не должны превышать размер (1х1 см).
- 5
Отжать замоченный хлеб. Добавить к хлебу пару яиц, зернистую французскую горчицу, соль, перец. Добавить порубленное филе, порубленные овощи, оливки, зелень. Все хорошо перемешать.
- 6
Разогреть сковороду, добавить оливковое масло. Сформировать котлетки. Для этого я использовала 10-см круглую форму. Обжарить котлетки с каждой стороны по 3–4 минуты.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 7
Перед подачей сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
