Автор рецептаЮрий Воротников
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телятина | 700 г |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Белокочанная капуста | 2 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Рис | 100 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Растительное масло | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Телятину прокрутить в мясорубке, рис отварить до полуготовности, мелко порезать 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 морковь натереть на крупной терке.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 2
Овощи слегка обжарить на растительном масле, охладить, смешать с рисом и фаршем, добавить мелко нарубленную петрушку, приправить солью и перцем. Еще раз тщательно перемешать.
Инструменты
Сковорода медная - 3
Вырезать из 2 кочанов капусты кочерыжки, вскипятить в большой кастрюле воду. Кочаны опускать в кипяток на 1,5–2 минуты, затем снимать размягченные листья. Всего нам понадобится 15–20 верхних и, соответственно, самых больших зеленых и сочных листьев.. Оставшуюся капусту можно пустить на засолку.
- 4
У каждого капустного листа вырезать жесткую прожилку, положить на каждый лист 1,5–2 столовые ложки начинки и аккуратно завернуть конвертиками. Сворачивание особенно хорошо получается у женщин, так что если неподалеку без дела болтается жена можно привлечь ее к этому процессу.
- 5
На большой сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное и слегка обжарить голубцы с двух сторон.
- 6
Одновременно в большом сотейнике на такой же смеси масел обжарить оставшиеся лук, морковь и чеснок, предварительно их мелко нарезав, добавить томатную пасту, влить стакан кипятка, перемешать. Голубцы плотненько уложить в сотейник, долить воды чтоб только их покрывала, довести блюдо до кипения и тушить на минимальном огне под крышкой 30–35 минут.
- 7
Подавать с холодной сметаной, хотя некоторые любят в глубоких тарелках с бульоном и овощами.
