Автор рецептаAnna Kraus
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 1 штука |
| Картофель | 400 г |
| Очищенные жаренные каштаны | 200 г |
| Зеленый лук | 6 штук |
| Петрушка | 4 стебля |
| Сливочное масло | 20 г |
| Сыр гауда | 80 г |
| Крем-фреш | 200 г |
| Панировочные сухари | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Мускатный орех | щепотка |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Красный сладкий перец | ½ штук |
| Пастернак | 1 штука |
| Бекон | 40 г |
| Топленое масло | 2 чайные ложки |
| Овощной бульон | 300 мл |
| Красное сухое вино | 150 мл |
Инструкция приготовления
- 1
В большой кастрюле воду довести до кипения. От капусты отделить 8 - 12 листов и бланшировать в течение 2 минут, затем вынуть из кипящей воды и опустить в посуду с холодной водой. Чуть позже слить всё в дуршлаг и дать стечь воде. С листьев срезать плашмя толстые прожилки.
- 2
Для начинки очистить картофель и натереть на крупной терке, мелко порубить каштаны, зеленый лук вымыть и нарезать на тонкие кольца. Вымыть петрушку и измельчить.
Инструменты
Терка ручная - 3
Растопить сливочное масло в сковороде, тертый картофель и каштаны тушить на медленном огне около 5 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Затем снять с огня сковороду и аккуратно вмешать зеленый лук, петрушку, тертый сыр, крем-фреш и панировочные сухари. Приправить по вкусу солью, свежемолотым черным перцем и свежемолотым мускатным орехом.
- 5
Картофельную массу распределить по капустным листьям, сложить края внутрь, свернуть в рулеты и перевязать кухонной нитью.
Инструменты
Бечевка кулинарная - 6
Очистить лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, чеснок оставить целым. Перец помыть, удалить его сердцевину и нарезать крупными кусками. Пастернак (или корень петрушки) очистить и также нарезать на кусочки. Затем нарезать бекон на кусочки размером с укус.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Топленое масло растопить в сотейнике. Все овощи вместе с беконом обжарить на большом огне, а после выложить в отдельную посуду. В этом же сотейнике обжарить со всех сторон голубцы до коричневого цвета.
Инструменты
Сотейник - 8
Затем влить овощной бульон и вино, добавить ранее обжаренные овощи и всё тушить на медленном огне под крышкой около 35 минут.
- 9
Получившийся соус в сотейнике по вкусу приправить солью и перцем. Удалить кухонные нити. Подавать голубцы в разрезанном виде по диагонали с соусом, залитым во внутрь. В качестве гарнира подойдет рис.
Шпаргалка
Как сварить рис
