Энергетическая ценность на порцию

Калорийность103 ккал

Белки17.7 г

Жиры2.2 г

Углеводы2.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Готовить:7 часов

1
Необходимо 2 куска мяса теленка на кости (с 4 ребрами каждое), а также 2 больших листа толстого пергамента
2
Смешайте перец, соль, чесночный порошок в небольшой миске. Натрите ребрышки полученной смесью.
3
Разогрейте гриль до 110 градусов. Положите мясо на гриль, костью вниз. Мясо должно прогреться до 75 градусов внутри.
Инструменты
Гриль портативный
4
Затем заверните каждый кусок в пергамент и верните на гриль. Продолжайте готовить до температуры 85 градусов внутри. Мясо должно получиться достаточно мягким, чтобы проколоть ножом. Общее время 7 часов.
Инструменты
Термометр для духовки
5
Уберите ребрышки с огня и дайте им «отдохнуть» 30 минут минимум. Порежьте на ребрышки и подавайте на стол. Приятного аппетита!