Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 500 г |
| Крупная соль | по вкусу |
| Тертый хрен | 3 столовые ложки |
| Белый винный уксус | 3 чайные ложки |
| Рубленая петрушка | ½ стаканов |
| Оливковое масло extra virgin | 1 чайная ложка |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Куриный бульон | 4 стакана |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лук-порей | 3 штуки |
| Черный перец горошком | 4 штуки |
| Свежий тимьян | 3 стебля |
| Говяжья вырезка | 800 г |
Инструкция приготовления
- 1
Очистите картофель и разрежьте каждый на четвертинки. Стебли сельдерея порежьте по диагонали средними кусочками. Чеснок очистите и слегка раздавите. У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки, оставшиеся части разрежьте вдоль пополам и хорошо промойте.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Отварите картофель в кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости 10–15 минут. Слейте и верните в кастрюлю. Сохраняйте теплым.
- 3
В миске смешайте хрен, уксус, петрушку, масло и щепотку соли.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
В кастрюле доведите до кипения бульон, вино, сельдерей и чеснок. Сделайте небольшой огонь и добавьте порей и веточки тимьяна. Варите до мягкости 5–10 минут. Ложкой с дырками переложите овощи в миску и накройте крышкой.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
В бульон положите мясо и черный перец горошком. По необходимости добавьте воду, чтобы бульон покрывал мясо. Не полностью закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20–25 минут. Переложите мясо на доску и дайте отдохнуть 10 минут.
- 6
Порежьте мясо тонкими ломтиками.
- 7
Процедите бульон через сито и влейте в миску с овощами.
Инструменты
Сито шинуа - 8
В сервировочные миски разлейте овощной суп, разложите мясо и картофель и посыпьте тимьяном (по желанию).
Шпаргалка
Как нарезать зелень
